餐饮金牌效劳为餐厅培育“铁杆顾客”
“金牌效劳”实习篇一为餐厅培育“铁杆顾客”——专访“海底捞”西安片区总经理杨晓丽女士就像服装盛行趋势的轮回，在当今效劳界“规矩”至上的大环境下，“海底捞”火锅城却将公司本身“人文尊重”的文明推到至高点…
餐饮管理效劳避免矛盾激化事例
就上一盘花生米几位客人来玉凰山庄的中餐厅吃夜宵。他们点了六个菜和一盘花卷。过了好一会儿，实习生小田取了啤酒刚要存到冷库去时，客人中的一位先生叫住了小田：“效劳员，为什么咱们的菜这么半响还没上？就吃这盘…
怎么应对餐厅顾客无理取闹事例
事例一醉酒客人拉效劳员共舞一天，酒店来了一群客人，个个西装革履，精神抖擞。效劳员自动上前引座效劳。刚开端客人比拟安静，酒过三巡，客人有些面红耳赤了。所以脱掉外套，手握话筒高歌一曲。这时，其间一位过来拉…
餐饮部门管理用心干事案例集锦
餐饮部“用心干事”案例集锦2010年9月13日晚当天有10位客人在201包房用餐，客人的孩子缠着客人要回家，不让客人和他的兄弟谈天，效劳员高欢在效劳的一同哄着小兄弟玩，客人对高欢的一系列效劳都十分感谢，走的时分要…
餐饮服务管理中客人退菜的缘由剖析及处置
在餐厅运营效劳中总会遇到这样那样的顾客投诉，严峻的如退菜这类投诉又大概怎么处置呢？客人退菜有几个缘由：一是菜本身存在质量疑问，二是效劳人员的失误，三是客人本身的缘由。餐饮办理就下面这三种状况进行剖析处…
餐饮服务管理案例：汤汁洒到客人身上，怎么办？
在经营餐饮的过程中，难免会发生一些我们不希望遇到的事情，比如“服务员不小心把汤汁洒到客人身上……”。遇到这类事情怎么办，一些服务员通常会这样说：1、对不起，对不起，没事吧？2、不好意思，来，我帮您擦一下…
怎么让餐饮职工春节后疾速收心？
众所周知，新年作为中国传统佳节，是最受重视的节日，代表着旧年远去，新年开端，也即是辞旧迎新。家家团圆，共度新年，咱们的职工们天然也是将全身心的投入到节日空气中，而餐饮业职工离任率高，不只需求面临招工的…
餐厅职工怎么判别客人层次与需要
餐饮效劳员要想可以做到判别客人的消耗层次与需要，就先要掌握“一望、二闻、三问”的窍门。餐饮效劳员经过张望，来看顾客的年纪、举动、心情，是外地仍是本地、是洽谈生意仍是兄弟集会；是夸耀型仍是茫然型，还要调…
餐饮企业怎么标准运营办理
餐饮公司怎么标准运营办理摘录自《餐饮经理人》2011年1月刊单一、多样化怎么正确挑选江西某餐饮公司，从事餐饮6年，以豆捞式火锅发家，凭仗优秀的技术，精确的定位，得到了商场的必定。跟着公司运营规模的扩大和餐饮…
餐饮管理三个定位误区与三种定位办法
数据显示，近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17%以上速度发展，行业发展前景看好。可以说，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔…
