处理上菜程序疑问的主张及履行计划
花园路店处理上菜程序疑问的主张及履行计划一.疑问发生的缘由厨房部:1.问题:操作档口设置不合理.高级特征商品在宴会的点击率在99%以上.而实际大海鲜.海参盅.小排等鲜切商品操作均在一楼.效劳员下单传至厨房---.厨房上…
餐厅不挣钱？看看你的疑问出在哪里
因为饭馆餐饮业的竞赛日益剧烈，尤其是社会独立饭馆业的呈现和蓬勃发展，使饭馆的餐饮办理面对无穷的压力，餐饮办理者所面对的最大压力，莫过于本钱操控和客源商场疑问。为了有用地对餐饮收入、本钱、客源状况及来宾…
各餐饮企业怎么应对禽流感
鸡、鸭、鹅、鸽向来是国人热心的重要食材。南边有些省区发作H7N9禽流感以来，虽然北京没有发作一例感染，但京城有些饭馆的禽类菜肴出售却仍然遭到了必定影响，有饭馆乃至呈现鸡类菜点击率底子为零。北京商报记者造访…
酒店客房部司理办理技术
对一个星级酒店的客房部司理来说，在平常的作业进程中，堆集和探索了很多种处理技术，在这些处理技术中有三大处理技术是部分司理有必要掌握的，以我个人所在的酒店和作业特性为例，简略的从三方面进行剖析和阐明：一…
中高档餐饮继续缩水 靠婚宴撑起半边天
据有关部门统计，本年新年，我市餐饮消耗缩水近两成。新年往后，餐饮业并未迎来春暖花开。昨日，本报记者对餐饮职业进行查询发现，中高级大型餐饮公司月营业额继续缩水，许多公司靠婚宴撑起大半边天。不少餐饮业老板…
小南国餐饮运营管理方针
小南国的生意是出奇的好，无论是中市仍是夜市餐位总是被预定一空，若是你不预定的话，想吃饭就得排队。门厅那里一长排沙发即是给排队的人坐的，排队的都方法号码牌，从1号到50号，顺次排队，常常有顾客在排队等待中睡…
带着儿童的顾客效劳流程
在招待携孩童用餐的客人时，效劳员应注意以下几点：1、敏捷为年纪幼小的孩童供给孩童椅；2、当孩童坐下，移去面前能够形成意外损伤的餐具，如：刀叉、筷子、玻璃杯等，只留勺子和汤碗即可；3、先为孩童供给恰当的饮品…
餐厅不一样运营期间菜单描绘的不一样需要
餐饮职业的不断开展，定位随时也会呈现改动，早期以大众化家常菜为主，后期逐步转型为精品、高端菜品。因而，菜单也有必要作出相应调整，这样才干跟得上开展的脚步。所以，饭馆必定要根据不一样运营期间，描绘出不一…
中式快餐的经营管理方案细节
对中国人来说，快餐是处理吃饭的疑问，填饱肚子的疑问，不像西式快餐，西式快餐仅仅是一种休闲食物，是不能当饭吃的，西式快餐都是机械化、批量化、标准化出产，而中式快餐却由于种类的缘由或受技能条件的约束，远远…
餐饮稽查部管理的三大督察事项
一、平常督察项目:1、仪容外表：着装、发型、妆面、站、行、坐、立、走等。2、清洗：食品清洗、效劳人员个人清洗、设备的清洗与保护、公司部分内部及公共区域的环境清洗等。3、设备设备：公司建筑物、内部装修、及各…
