餐饮管理要坚持五个“死”理
餐饮企业提供餐饮运营咨询服务时，经常看到老板们为提升企业员工素质犯愁：总经理执行力弱；服务员不会讲话；各部门员工有章不循自行其事等。老板们有一幅美好的蓝图，但常常因为企业中没完没了的杂乱事物缠身，不得…
怎么管理餐饮职工-----事例剖析
黑龙江省哈尔滨某三星级酒店刚开业一年多，就呈现职工消极怠工的表象，吃、拿、送、损、偷每天发作，每天都有“辞去职务不干、抬腿走人”的作业。一年时刻，这家酒店换了八任总经理，职工换了三批，酒店的运营办理处…
餐饮服务管理行业的小窍门
总则：看风使舵,灵敏详尽高效率，以热忱感动来宾，以杰出的语言表达让顾客适意，让酒店获利。1、通常情况下客人来用餐，一道菜（块状的）只剩下1--3个了，有菜要上但没有方位，客人又不去动，这时能够拿起这道菜，真…
餐饮管理之-用餐后咖啡相关的礼节
晚宴咖啡大概用小咖啡杯装，底下垫咖啡碟，并附一支咖啡小匙。主人应事前告诉效劳生在用餐处或另一个房间上咖啡。若在用餐处喝咖啡，请倒好咖啡再把咖啡杯连碟子放在客人座位桌面的右侧，小匙摆在碟上右端。当然，就…
蒙古族敬酒、敬茶、吃肉有考究
蒙古族公民对客人敬酒、敬茶是很有考究的。遇到显贵客人时，敬酒要实施“德吉拉”扎节：主人拿来一瓶酒，酒瓶口上糊有酥油，先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油往额头上一抹，客人顺次抹完，主人才拿杯子斟酒敬客。…
为什么用餐时不要用筷子击打碗盆
平常吃饭，家长会劝诫小孩不要用筷子击打碗盆。逢到家里请客吃饭时，特别不可将筷子胡乱地击打碗盆。这究竟是为什么？有人认为这种礼仪标准是跟乞讨的忌讳有关的。就是说，只要乞丐讨食时才会有筷子击打碗盆。这种解…
韩国传统餐桌与餐具的摆法
所谓“床”是现代式的厨房和餐桌呈现之前，韩国的通常家庭运用的移动式餐桌。当前，照旧执着于传统的餐厅通常家庭也仍在运用这种矮餐桌——“床”。传统韩国饮食的餐桌摆法通常是将准备好的菜一次悉数上齐为准则，…
现代中餐餐饮管理礼仪之“排座次”
中华饮食源源不绝。在这自古为礼仪之邦，考究民以食为天的国度里，饮食礼仪天然变成饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪声称始于周公，千百年的演进，总算构成今日我们遍及承受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼…
餐饮管理礼仪忌讳：用餐时不要叙述厌恶段子
为了调理用餐气氛，有人常常会说一些笑话，比方啤酒是马尿、屎壳郎搬迁等，让就餐者听了倒食欲的厌恶内容。特别一些爱恶作剧的人，这时还喜爱说或许读一些厌恶的段子。不只影响用餐者的食欲，并且是一个人不文明的体…
西餐管理礼仪之面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是准则。吃硬面包时，用手撕不光吃力并且面包屑会掉满地，此刻可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。防止像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中心有些，往接近个人身体的有些切下，再…
