现代中餐餐饮管理礼仪之“排座次”

中华饮食源源不绝。在这自古为礼仪之邦，考究民以食为天的国度里，饮食礼仪天然变成饮食文化的一个重要部分。

中国的饮宴礼仪声称始于周公，千百年的演进，总算构成今日我们遍及承受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的承继和开展。

饮食礼仪因宴席的性质、意图而不一样；不一样的区域，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶级区分：宫殿，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。

作为客人，赴宴考究仪容，依据联系亲疏决议是不是带着小礼物或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先依据知道与否自报家门，或由东道进行引见介绍，遵从东道组织，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

古往今来，由于桌具的演进，所以座位的排法也相应改变。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。

巡酒时自首席按次序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边顺次为2、4、6……右手边顺次为3、5、7……直至集合。

若为八仙桌，若是有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。若是不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。

若是为大宴，桌与桌间的摆放考究首席居前居中，左面顺次2、4、6席,右边为3、5、7席，依据主客身份、位置，亲疏分坐。

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