学校食堂运营效益不佳、赔本的缘由分析
（一）学校食堂自身特征与任务抉择，寻求获利并不是学校食堂的首要政策学校食堂包括学校学校内的学生食堂、教工食堂及运营性款待餐厅等经济实体，以学生食堂为主体，其首要功用是为宽广师生员工供应膳食效力。学校食…
类别：行业新闻 标签： 日期：2012-11-20
如何有效控制食堂承包公司伙食的成本
伙食成本的控制是食堂管理的重要环节，有效成本的控制，不仅能提高食堂的经济效益，还能提高其社会效益。因此，建立与市场经济相适应的成本采购机制，是深化食堂管理的重要内容。1.组成调研监督小组，充分调研市场行…
类别：行业新闻 标签： 日期：2012-11-19
极力实施关于学生顾客价值有利的膳食规划
实施关于学生顾客价值有利的学生营养膳食规划。大学生正处于青少年时期，体内组成代谢旺盛，这个时期正是他们体魄和智力发育的关键时期。为了习气生长发育的需要，所需的能量和各种营养素的量要比成年人高；为了前进…
类别：行业新闻 标签： 日期：2012-11-19
建立关于学生顾客价值有利的本钱控制方式
学校食堂作为一个餐饮企业，出产进程中的任何一个环节都会构成相应的本钱，而学校食堂为了创造谐和学校，施行保本微利的运营原则。因此对学校食堂独特是采取了低本钱战略的食堂，这能否为学生以及顾客供应较低本钱的…
类别：行业新闻 标签： 日期：2012-11-19
承包学校饭堂提升效能质量，培养效能知道
当时大多数学校饭堂的根底设备己经做好，就餐环境得到了很大改进，所以效能软件和处置水平一定要跟上。首要，员工素质要进一步跋涉。许多学校的饭堂、餐厅都是规整、明亮的，设备都是崭新的，可是作业人员的个人卫生…
类别：行业新闻 标签： 日期：2012-11-19
完毕学生顾客价值就是要加强食堂承包的管理
长期以来，学校食堂管理者总是注重食堂硬件缔造，侧重质量主导、技术主导和设备主导，无视了学生顾客主导，把学生到食堂就餐当成是一般正常的耗费进程，而不是从理念上把学生顾客到食堂就餐的进程看作是一个被尊重的…
类别：行业新闻 标签： 日期：2012-11-19
搞好饭菜的质量，跋涉学生的积极性
食堂管理人员跋涉饭堂饭菜质量。集结学生吃的积极性，培养学生随菜就饭，不挑食的良好习惯，是学校办饭堂的意图之一，可是学生不是什么菜都吃的，学校饭堂也须讲究配菜艺术。膳食人员在配菜时，既要注重色、香、味、…
类别：行业新闻 标签： 日期：2012-11-19
厨房和餐厅用水的卫生需要
（一）食堂管理人员对厨房和餐厅用水的需要有必要符合国家卫生规范。有下列表象之一的，阻止供给饮用：1.混有异物，出现异色、异味或许其他感官性状失常，可以对人体健康有害的。2.有毒、有害物质含量跨过国家卫生规…
类别：行业新闻 标签： 日期：2012-11-16
餐厨具铲除消毒需求
食堂管理人员一定要严肃对餐厨具铲除消毒的需求：加工进程所用设备、操作台、东西、容器等应守时铲除消毒，与肉接触的刀具、绞肉机、搅拌器等设备运用82度以上的热水铲除消毒。铲除消毒后的工用具应当妥善寄存，避免…
类别：行业新闻 标签： 日期：2012-11-16
厨房和餐厅用具的清洁需要
食堂承包的厨房和餐厅用具应该符合相应的清洁标准。炉具炉台：炉具炉台表面应运用不锈钢材料或光滑、不渗水、不吸水、耐酸、耐碱、耐热、易清洁的材料铺砌，最棒运用不锈钢组合炉具炉台。炉具要运用液化石油气、天然…
类别：行业新闻 标签： 日期：2012-11-16
