餐饮服务管理案例：汤汁洒到客人身上，怎么办？
在经营餐饮的过程中，难免会发生一些我们不希望遇到的事情，比如“服务员不小心把汤汁洒到客人身上……”。遇到这类事情怎么办，一些服务员通常会这样说：1、对不起，对不起，没事吧？2、不好意思，来，我帮您擦一下…
餐饮管理三个定位误区与三种定位办法
数据显示，近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17%以上速度发展，行业发展前景看好。可以说，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔…
餐饮管理要坚持五个“死”理
餐饮企业提供餐饮运营咨询服务时，经常看到老板们为提升企业员工素质犯愁：总经理执行力弱；服务员不会讲话；各部门员工有章不循自行其事等。老板们有一幅美好的蓝图，但常常因为企业中没完没了的杂乱事物缠身，不得…
怎么管理餐饮职工-----事例剖析
黑龙江省哈尔滨某三星级酒店刚开业一年多，就呈现职工消极怠工的表象，吃、拿、送、损、偷每天发作，每天都有“辞去职务不干、抬腿走人”的作业。一年时刻，这家酒店换了八任总经理，职工换了三批，酒店的运营办理处…
餐饮服务管理行业的小窍门
总则：看风使舵,灵敏详尽高效率，以热忱感动来宾，以杰出的语言表达让顾客适意，让酒店获利。1、通常情况下客人来用餐，一道菜（块状的）只剩下1--3个了，有菜要上但没有方位，客人又不去动，这时能够拿起这道菜，真…
家族餐饮企业管理开展妨碍解决办法
一、宗族餐饮公司运营开展的妨碍1.宗族餐饮公司运营环境差。对宗族餐饮公司的办理涉及到工商、税务、环保、物价、消防、清洁、技能监督、街道办事处等多个部分，因缺少具有标准性和透明度的标准，法令的随意性造成了…
餐饮管理之-用餐后咖啡相关的礼节
晚宴咖啡大概用小咖啡杯装，底下垫咖啡碟，并附一支咖啡小匙。主人应事前告诉效劳生在用餐处或另一个房间上咖啡。若在用餐处喝咖啡，请倒好咖啡再把咖啡杯连碟子放在客人座位桌面的右侧，小匙摆在碟上右端。当然，就…
现代中餐餐饮管理礼仪之“排座次”
中华饮食源源不绝。在这自古为礼仪之邦，考究民以食为天的国度里，饮食礼仪天然变成饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪声称始于周公，千百年的演进，总算构成今日我们遍及承受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼…
餐饮管理礼仪忌讳：用餐时不要叙述厌恶段子
为了调理用餐气氛，有人常常会说一些笑话，比方啤酒是马尿、屎壳郎搬迁等，让就餐者听了倒食欲的厌恶内容。特别一些爱恶作剧的人，这时还喜爱说或许读一些厌恶的段子。不只影响用餐者的食欲，并且是一个人不文明的体…
西餐管理礼仪之面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是准则。吃硬面包时，用手撕不光吃力并且面包屑会掉满地，此刻可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。防止像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中心有些，往接近个人身体的有些切下，再…
餐厅管理之西餐厅经理管理基础知识
关于效劳总则一、快餐业的共用手则：质量＋效劳＋清洗（清洗）＋价值1、严厉标准，一致商品。2、一致效劳的常用言语，到达标准的标准。3、追寻日清、周清的清洗度，做到清洗一体化。4、经过前三者树立价值感（物有所…
餐饮服务员管理规定制度
餐厅效劳员管理准则1、及时知道当天的餐桌预定状况及餐厅效劳使命单，并执行安排好餐桌。2、承受客人的暂时订座。3、担任来餐厅用餐客人的带位和迎送接待作业。4、仪容整齐，不擅离岗位。5、依据不一样目标的客人，合…
餐饮单店经理管理岗位作业流程
单店经理单店经理是单店的最高行政管理者，是本店经营管理的组织、策划与实施者，单店经理对公司及投资者负责，全面领导本店工作。1.1、岗位要求文化程度：大专以上学历性别：不限年龄...
热烈庆祝我司与上海中部申通快递有限公司签订职工食堂承包管理合同。
热烈庆祝我司与上海中部申通快递有限公司签订公寓食堂承包管理合同。申通快递介绍：<span****="font-size:13px;">申通品牌申通快递品牌初创于1993年，公司致力于民族品牌的建设和发…
餐饮管理十法
一、沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工…
厨房管理
厨房是餐饮企业的生产部门，其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。下面介绍了该管理学的基本定义，里面的人员科学配置，各个职务的职责分工，以及厨房的专业设计跟要求，还有对厨房内部的消防，跟卫生做出了要求…
大学食堂承包科学化处理是防止潜在不安稳要素的未来
满足不一样口味、不一样集体的需要是大学食堂承包运营者需要细心考定要素发生的条件虑的，要晓得到学生餐饮的饭菜代价不能完全按照商场大学餐饮中心的革新具有双重性，既要符合教导规经济形式工作，要看到在“进口是…
食堂餐饮管理公司怎么样实行力度作用
假若我们对食物的清洁以及清洁做更强的一个实行那么不管怎么样的餐饮公司品牌的形象以及生计或者是展开都会有着逐渐的处理方式逐渐的下降，可是其实顾客第一步走进门的初步就能够判别出环境的一个清洁度就能够看的出…
餐饮管理的一些原理进程
一、餐饮业和餐饮企业：(1)餐饮业是运用设备与场所，在肯定的耗费环境中为社会供应餐饮产品和就餐效力的出产运营工作；(2)餐饮企业是一个为社会公众供应餐饮效力的、具有肯定独立性的、本钱运动的经济实体；(3)前者侧…
与时俱进的餐饮管理
随着时代的进步与科技的发展，餐饮管理也进入了智能化的时代。电子菜谱的出现是餐饮管理与互联网相互融合的变革。相比较传统的点餐方式，电子点餐的方式迎合了餐饮业快速发展的需要。随着电子菜谱和平板电子菜谱的出…
热门标签
推荐信息
