食堂里餐厨废弃物的管理须知

    在食堂承包和食堂管理过程中，餐厨废弃物的管理也是一个不容忽视的环节，上海源甲餐饮在此为您建议8S系列。

    S1、在承包的食堂厨房内可能产生餐厨废弃物（垃圾）的场所均应设有专用的餐厨废弃物（垃圾）存放容器。

    S2、餐厨废弃物（垃圾）存放容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制成。

    S3、餐厨废弃物（垃圾）至少应每天清除1次，清楚后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

    S4、餐厨废弃物（垃圾）放置场所应防止有害昆虫的孳生，防止污染食品。

   S5、顾客用餐后产生的泔水必须倒于指定地点（泔水桶）。

    S6、泔水桶应使用坚固、可搬动、有加盖的容器，泔水倒入时不宜过量以免溢出。

    S7、泔水必须逐日处理；泔水清运处理后，泔水桶及其周围环境应冲洗清洁。

    S8、废弃油脂必须由专用容器进行收集，并设置规范的餐厨垃圾处理标识，废弃油脂应由具有资质的专业的公司进行回收。

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