校园食堂文明的意义及特殊性

现在，校园食堂对外发包有两种状况：一种是出资商出资缔造食堂后对外发包，方法是由校园把食堂的运营收益权在一守时期内让渡给出资商，然后由出资商对外发包，出资商获取出资获利，承包运营商获取运营获利；另一种是校园自有食堂对外发包。如今的发包有别于 20 世纪 80 一 90 时代的甩手式承包。如今选用的通常是“方针管理”的协作方法：承包运营商承受校园设定的安全卫生运营管理及师生满意度等方针，校园则实施监督谐和等处置责任，两端共担责任、同享利益、共御危险。

校园后勤效能社会化改造的意图是逐渐剥离方案经济体制堆积下来的庞大的行政后勤体系，实施市场经济下社会化的后勤效能，以削减投入，行进功率，供给优质的后勤效能。从这一方针来看，饭堂承包方法比自供方法明显具有更大的功率优势。自供方法就是校园自办饭堂，其时大多是校园所属的后勤实体自办饭堂。因为后勤实体的校园所有制、管理人员的行政选用制、管理方法的公司化和职工身份的复杂性（作业编制、合同工、团体工、临时工）之间的仇视，自办食堂往往食堂管理人员多，职工均匀薪酬远高于地址作业均匀薪酬，收购、保管、出产、出售过程中的缝隙较多，固定资产过度置办、运用，糟蹋严厉，本钱远高于社会公司所办饭堂。

校园饭堂客源安稳、就餐人数多、需求类似且价格低廉，最需求也最适合的是低本钱运营思路，规范化、精密化的管理方法，薄利多销的推广战略。而社会餐饮公司管理人员少，职工薪酬规范契合同作业均匀薪酬规范，收购保管、出产、出售过程中的缝隙少，固定资产投入恰当，管理精密，糟蹋较少，他们的出产功率当然要高于后勤实体的出产功率。