如何有效控制食堂承包公司伙食的成本

伙食成本的控制是食堂管理的重要环节，有效成本的控制，不仅能提高食堂的经济效益，还能提高其社会效益。因此，建立与市场经济相适应的成本采购机制，是深化食堂管理的重要内容。

1.组成调研监督小组，充分调研市场行情

组成了包括饮食服务中心主任、餐厅经理、采购、保管在内的市场行情调研监督小组，明确各个岗位的责任，加强各环节的监督。调研监督小组通过各种渠道加强对市场行情的了解，我们在对大连市场进行走访调研的同时，充分利用网络、电话沟通等各种渠道加强对全国原材料市场的了解。今年一年，我们市场调研小组对大连的大菜市、金三角粮油批发市场、熟食品交易中心等批发市场累计进行 68 次走访调研，严把质量和价格关。

2.认真询价、公开招标，集中采购

在走访市场调研的同时，认真询问商家各种原材料的价格，通过认真的询价，对市场行情有了充分的了解，然后把各种原材料进行公开的招投标，对米、面、油、肉进行集中采购，有效控制了采购中各种灰暗因素。

3.提倡节约，严防浪费

在严把采购关的同时，在各餐厅内部加强了“节约光荣，浪费可耻”的宣传，有效地降低能耗和设备的磨损。通过一系列措施，有效控制了成本。