建立学校食堂饭菜价值管理的长效机制

高档学校食堂具有明显的公益性，因此，要给予学校食堂一系列的政策优惠，使其饭菜价值低于商场价值肯定程度，这是符合商场规矩的。可是，在新的形势下，物价不断上涨， CPI 持续走高，这些优惠政策效果显得非常有限，政府和学校的财力也很有限，对饭菜价值安稳只能起到一时效果。因此有必要建立坚持食堂饭菜价值安稳的长效机制。

(一)严把收买关，选用“农校对揍，，降低膳食本钱

根据教育部办公厅农业部办公厅商务部办公厅 《 关于学校食堂农产品收买翻开“农校对接”试点作业的通知 》 教发厅（ 2009 ) 8 号文件精力，通过这两年的试点，已取得超卓的社会效果。

(二)建立食堂饭菜价值调价备案机制

为了坚持学校食堂饭菜价值相对安稳，维护广阔师生的合法权益，学校后勤管理有些应加强对商场材料的价值监测，拟定切实可行的学校食堂饭菜价值调整备案原则，并作为学校食堂对外招标的必要条件．当材料价值过快上涨跨过肯定凹凸时，食堂经营者可以向学校后勤管理有些央求调价央求。但每次调价品种，调价凹凸有必要限定在肯定的比例范围内，当材料价值下调时，学校有必要按规矩降价，一同将调价的品种、调价原因在经营场所耀眼方位张帮发布 ④ 。通过这样的方法来保证饭菜价值的相对安稳。

加大开发品种力度，满足学生口味需求

就餐人数相对安稳高档学校食堂主要是为在校的广阔师生效能。为满足师生的就餐需求，食堂就有必要烹制肯定不一样品种、不一样口味的饭菜。学校食堂出产的许多不一样品种，不一样风味的菜肴，怎样保证在几天、几周内不重复制作同一品种，就有必要要加强的品种开发力度和立异才调。

(1)拟定可以运用的循环菜单，安靖加强现有菜肴质量管理。

(2)守时开发翻新菜式，根据时令节气，及时调整菜品，当令推出立异菜品，满足就餐人员的不一样口味需求。

(3)根据菜单的运用状况，对菜单中各种菜肴进行分类核算，以便晓得掌握各种菜肴品种本钱凹凸和受欢迎程度，及时进行调整，使菜单描绘不但满足就餐者口味需求，而且节约本钱  。

学校食堂管理工作不是一蹦而就就能做好，而是联络各地区、各学校理论状况不断根究，不断立异的进程。在这个进程中，要不断完善相关原则和协调各相关要素，才调将食堂作业做好，才调更好的效能广阔师生。