当时高校食堂卫生的现状

高校在进一步推进后勤社会化改造的一同，怎样做好食物的卫生安全处置作业是完毕“三个代表”重要思想的具体体现。学生是祖国的将来，党和政府历来关心学生的饮食卫生和健康成长。李岚清副总理在谈及学校食物卫生问题时曾多次侧重：“人命关天，决不可掉以轻心。”但当时这方面存在的薄弱环节不容乐观，全国集体食物中毒的作业时有报道，学校最为超卓。现就高校中存在的食物卫生安全问题作一些分析：

1.加工条件粗陋，缺少应有的卫生设备

有些高校对食堂的经费投入严厉缺少，致使食堂缺少必要的设备和食物维护方法，然后食物安全风险要素增多。一些高校在改善履历设备时，往往是重校舍缔造、轻食堂投入。特别在改造过程中，盲目引进个体经营者，他们只管眼前利益，不注重卫生条件的改善。有些承包食堂无防蝇设备，加工流程无序，餐具消毒方法不实施，冷藏设备严厉缺少。

2.食物卫生安全处置水平低

有些高校食堂管理人员对食堂的卫生安全作业缺少有用的处置和检查，没有完善的处置原则和组织实施方法。或者是处置有些懈怠，如由服务公司、校办公室这些非专业有些处置，构成食堂卫生处置水平较低，这些食堂剩余食物在室温下存放后又直接食用；生、熟食物容器、区域和加工东西没有分隔和差异符号；有的食堂没有操作人员洗手设备等等。

3.承包食堂食物卫生安全风险多

有些高校对后勤社会化改造中食堂卫生处置出现的新问题、新情况缺少及时的研讨和处置，致使一些因原则不严、责任不明和自身处置差等缘由构成的食物中毒事端时有发生。

4.从业人员广泛缺少卫生安全知道和卫生操作习气

食物加工人员缺少卫生知道和不良操作习气是构成食物污染和导致食物中毒的最重要缘由之一。食堂从业人员大多是暂时聘任，未经练习就从事食物生产经营，广泛缺少食物卫生知识，卫生操作的习气也很差。

5.有些区域监督处置缺少应有的力度

由于高校处置的特殊性，有的当地卫生监督有些对学校食堂的卫生安全作业阅历、监督缺少，把关不严，对未抵达标准的学校食堂也发放卫生许可证，使食堂卫生风险不能得到有用地根除。