食堂托管发展趋势

托管食堂是比来几年流行起来的一种餐饮管理方式，与从前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更标准。

当时，许多专业从事食堂托管的公司现已形成了较有计划的连锁方式。他们有共同的工作流程、共同的工作服、共同的品牌标识胸牌等，连他们收买的蔬菜、肉类，都是由定点供货商共同配货免费送上门的。

食堂托管的饭餐标准，一般比外卖快餐贱卖得多.与当时外卖快餐45%左右的毛获利比较，企事业单位食堂托管毛获利约为30%；保管学校食堂的毛获利再低些；然后是工厂食堂，广泛在10%－20%之间。

关于快餐公司来说，运营托管食堂其实很省心，因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的，一般都在1500人左右，这在签托管协议之前一般会得到供认。

食堂饭的质量怎样保证？签定食堂承包职责准则，有用的分工管理，施行餐饮满意度查询来发现问题并得到根柢管理。

业界有更进一步的观念认为，托管食堂提升了公司的中餐、晚餐质量，免去了员工出外就餐，既节省了许多时辰金钱，也在无形中为公司提效做出了贡献。

如今比较常见的食堂托管方法有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费；交管理费的，又有固定交费与按年营业额提成两种。

无论交不交管理费，托付单位与保管公司各自付出的本钱几乎一样：托付单位需要供应食堂场所、厨房、仓库、厨房内的大型设备（冰箱、吸油烟机、灶台等），保管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品（菜刀、抹布等）。

业界认为，将食堂托管出去可以减少投入，比如托管公司的员工工资就比托付单位的正式员工工资低不少；而托管公司在运营食堂时，也能通过降低收买本钱、减少浪费等方法，前进获利水平。