当时学校食堂运营管理模式存在的害处

1.产权制度革新步履困难，从长远来看，对学校的安稳展开有倒霉影响

当时，国家没有政策清楚学校后勤社会化革新中怎样处置后勤与学校之间的产权联络。因为后勤不具备法人资质，也不具备独立融资的条件，这些年，学校后勤筹措用于学生食堂基础设施缔造的巨额资金，其法令责任和市场运作风险实质上均由学校承担。因为产权不清楚，食堂一旦出现严峻责任事端，学校作为法人就必须承担全部责任，然后可以影响到学校的安稳和展开。

2.固保存格局，自主运营．效力质量难前进自主运营的最大长处是食堂福利化、效力无偿化，方便了领导和教员，食物安全有了确保，但学生得不到多少实惠。比如食物花色品种难更新，饭菜质量难确保，效力质量难前进，设备用具难更新；食堂管理体制因陈保存，功率低下，员工积极性不高，倒霉于教导、教育革新，阻碍学校后勤社会化革新的推进，影响了学校的整体展开。

3.个别运营，盲目寻求经济利益，“三差一高”现象常常出现有些承包食堂中标者为了结束标的，寻求获利最大化而弱化了学校食堂的效力性和公益性；从业人员素质低，许多食堂从业人员是暂时聘任人员，法令法规知识和食物清洗知识短少，安全知道和效力知道较为单薄；加之有些学校的监管缝隙，大有些食堂都存在着效力差、质量差、清洗差、收费高的“三差一高”表象。

4.管理混乱，清洗堪忧，监管困难

一些食堂承包商只考虑眼前利益，很少更新、添加设备和改善清洗条件，没有一套无缺的管理制度；少数食堂承包商利欲熏心，不合法采办劣质食物及病死禽肉，以次充好；许多暂时聘任人员未经练习，未获得清洗许可证，根柢不具备从业资格，这给学校食堂食物安全带来许多风险。但为了维护学校的安稳，确保师生一日三餐的正常供应，非万不得已，学校和清洗监管部门不会需要存在安全风险的食堂停业整顿，这使得学校和政府清洗监管部门骑虎难下。