高职院校食堂效力工作的现状

这些年，全国各地的高职院校迅速展开，但大都院校建校前史短，资金短少，校园食堂效力业的展开跟不上院校展开的全体需要。设备设备陈旧、从业人员实质相对较低、效力水平徘徊不前等已成为制约高职院校食堂业展开的首要难题。

1.高职院校学生食堂效力设备较差，短少必要的物质条件高职院校一般多由中专校园升格或中专校园吞并升格而来，有的院校仍运用原校的食堂设备，有的院校学生食堂操作间计划不合理，面积过小，食堂设备陈旧老化，食堂无法按照食堂操作流程进行合理的功用分区，影响规范操作，很简略致使生熟食物交叉污染；消毒设备或根柢没有或不完善，也简略引发清洗安全事故。

2.高职院校食堂效力不能满足就餐者耗费需要层次的需要跟着我们生活水平的前进，耗费观念的转变，耗费需要也发生了层次性改动，高职学生不只需要吃得饱，而且还需要吃得好；他们不只需要饭菜的质量、数量，而且对就餐环境、效力质量也提出了较高需要。某食堂承包公司认为，大学生的饮食需要超过了从前福利性效力的层次，有些需要超出了原先无偿效力的计划。而我们食堂效力工作的主体是学生，学生的经济条件和承受能力有限，就餐者的这一敌对心思也增加了高职院校食堂效力工作的难度口

3.食堂效力社会化使得高职院校食堂与校园分别，食堂处理成为甲方乙方联络“校园食堂无小事”，高职院校食堂效力工作，应以食物安全为基础，以效力为意图，以师生满足为政策。而食堂效力社会化后，使食堂与大学分别，实施承包运营，这样肯定使食堂承包者盲目寻求经济利益致使处理紊乱，清洗堪忧，短期行为比较严重，较多考虑眼前利益；再者单个承包食堂运营，从业者实质及效力水平较低，法律法规和食物清洗知识短少，影响了效力质量，使师生的利益遭到肯定影响，进一步激化了师生与食堂之间的敌对。

4.高职院校食堂效力与办学计划不相习气由于校园办学计划的不断扩大，校园的财力、物力发挥到最大极限，使高职院校食堂大多处于超负荷情况，其设备、场所已不能习气不断扩大的招生计划，学生多，就餐压力大，吃饭等候时间长。食堂本身出产加工和效力项目缺少，主、副食物的花色品种与实践需要不相习气。高职院校较本科院校根柢薄、经济来源少。近几年，高职院校为加快展开，实施追逐战略，大大都资金用于校园缔造，对校园食堂效力业设备改造、场所更新投入的相对较少；有的校园食堂效力已“断奶”，使正本“造血功用”较弱的食堂效力作业与院校的展开及师生员工的饮食需要更加难以习气。可以说，高职院校食堂效力业的资金缺口多是影响食堂革新展开的重要因素之一。