大学食堂人性化管理是维护校园稳定的必要条件

大学食堂在实行科学化管理后，在成本核算、内部机制改革、职工培训、奖惩机制的实行等方面，极大地调动了广大员工的工作热情，激发了他们的潜在能力叽我们还应看到，科学化管理虽然在制度建设、人员精简、工作量考核等方面发挥了积极的作用，使人人按制度办事，减少了人为因素造成的工作损失，但发挥人的主观能动性、实行人性化管理还应从关爱、爱护学生出发，以换位思考的方式做到以人为本，温馨服务，使学生愿意、主动到餐厅就餐，这就要求餐厅管理者在以下几个方面发挥人性化服务的魅力。

（一）努力改善餐厅卫生环境，让学生产生零距离感觉

食堂承包公司要改善餐厅卫生环境，应在餐厅粘贴雅俗共赏的标语和温馨提示，餐桌、椅子要清洁干净，卫生清扫人员要统一着洁净的标准化工作装，以微笑文明用语服务，卫生清理要及时。

（二）加强对食堂员工的培训，创建文明服务，让学生产生亲近感

大学食堂承担着数万人就餐，原有的员工无论在数量上还是质量上都已跟不上改革发展的需要，为此各大学都从农村和城市下岗工人中招聘了大量员工，但是由于这部分人绝大多数没有从事过这一行业工作，文化水平偏低，多数人存在着不良的卫生习惯，随地吐痰，生、熟食物不分，吃东西前、拿食品不洗手等现象屡见不鲜，各大学食堂餐厅都有类似的现象，学生反映很大。加强员工培训已是刻不容缓。食品卫生安全意识的淡化给餐饮中心的食品安全带来了隐患，给学生的生命安全带来了极大危害。必须加强员工培训，强化食品安全意识，聘请学生担任监督员，参与和监督培训的全过程，让学生看到校方为保证他们的食品安全所作的努力和真挚的诚意，从而产生亲近感。

（三）加强监管机制，防止恶性事件发生，让学生产生信任感

目前各大学在食堂的管理上基本是大同小异，易发生事故的几个环节都是在食品采购、加工、储存、制作环节，这主要是由于监管不到位、制度不透明导致的。为了预防恶性事件发生，增加工作的透明度，要彻底改革目前各餐饮中心采取的自行定期公布采购物品价格的方法，要成立三级监管体制：一是经营者自行成立自检审核小组，二是上级审核小组，三是由学生、工会、纪检三方组成的监督小组。每期对外公布要由自检小组初报上级小组审核，上级审核小组审核后报监督小组，监督小组审核后对外公布，以严密的监督体系来防止恶性事件的发生。

（四）满足不同群体需求的人性化、多样化服务，让学生产生依赖感

食堂承包公司经过分析应该认识到，虽然大学学生人数众多，来自于祖国各地，儿万人在一起口味各异，不能达到人人满意，但是细分一下，大致可分为三个群体：一是占学生总数5 ％一8 ％经济比较为优越家庭的子女群体，这部分学生就餐不看价格只看质量，以好吃为准；二是占学生总数60 ％的工薪层子女群体，这部分人就餐既看价格又看质量；三是占学生总数30 ％左右的贫困家庭子女，这部分人就餐看的是价格。分清楚学生群体的需求，就可以针对其特点进行人性化服务，满足大多数人需要。

首先，对第一类群体推出部分质量价格稍高的特色小吃和较好的饭菜，满足他们的需要，同时兼顾家长、亲朋好友来看学生就餐的需要。其次，对第二类群体推出花样繁多的大众化饭菜，在口味上下工夫，保证质量，注意价格。再次，对第三类群体推出部分低价菜、平价菜，以保本经营为主。有条件的学校可以为学生提供免费汤、半份菜服务，满足不同群体喜欢品尝不同口味菜的特点，花一半钱就可以吃到另一口味的菜，既经济又实惠是学生乐意看到的。让学生感到食堂所进行的一切工作都是为学生着想，是在实现为广大师生服务的宗旨，从而使学生对餐饮中心由亲近到信任到依赖。