高校餐饮浪费的管理深思

节俭，一直是国人的传统美德，然而这种美德却在今天的高校食堂餐饮内受到了严峻的挑战。

日前，某上海高校食堂的6名后勤人员的吃学生剩菜剩饭举动，聚集了各大媒体的焦点，高校食堂的餐饮浪费的话题终于摆在了众人的桌面。一时间，“别剩”、“勤俭教育”等词更是风靡活跃于各大网络论坛，节约节俭的传统美德在被搁置忽视了许久之后，再次成为一种共识。高校餐饮浪费，引发源甲餐饮管理者的深思。

作为餐饮管理人，源甲看到的并不是简简单单的学生浪费，更不会把一切归咎于学生和其背后的教育。首先，浪费毕竟是部分学生的行为，而这部分学生同样也是读着“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”而长大的；另外，在事情发生的背后，我们要的不是惋惜，更不是批评，而是要寻找些什么，要做些什么，要怎么做。在源甲看来，发现问题，解决问题，在任何时候只要立即开始去做，都为时不晚。

其实无论我们处在什么时候，生活在一个什么样的年代，人类都无法摆脱资源稀缺的现状，有的人富余，有的人却依然食不果腹，而勤俭节约都应该是我们一直应该关注的话题。节俭是一种观念，节俭不应有贫富之分。如果说浪费是可耻的，那么我们就要知道为什么还要这么多人依然在浪费，而且是在高校食堂的餐饮桌上，我想我们不应该在行为上夸大学生的错误，更不应该在道德上大做文章，作为专业餐饮管理人，源甲再次敏感地关注到高校的餐饮管理。

当我们实地走访一些高校的时候，经常会遇到一些学校周边的外卖四处穿行于校园的各个角落，从学生的口中我们得知，外卖提供的饭菜性价比高，同学们吃多少订多少，鲜有浪费的情况。都是钱买来的东西，如果饭菜可口，谁又愿意去浪费呢？带着这个问题，我们不得不开始关注这样的剩饭浪费现象背后的现实原因，那就是对高校餐饮管理服务质量的质疑，高校餐饮的有效管理必须提上议事日程。随着学校食堂由自身承办制转为委托承包制，从计划经济走向市场经济，高校也就弱于对食堂质量进行管理和监督，再加上食堂承包的餐饮管理经营者自身的原因，才会形成现在的状况，最终受损的还是学生，也是教育，更是餐饮行业应有的价值。

　　源甲餐饮认为，餐饮浪费不容忽视，要解决现在的高校浪费现状，不但要关注学生的节俭教育，更要关注高校餐饮服务的质量，注重餐饮管理的科学性，切实维护好用餐人的利益。