食堂承包产业的未来展望

　　我国餐饮业正在向集群化方向发展，特别在公司、写字楼、企业相对集中的地方，实行食堂承包公司化管理正在成为市场的主流，食堂承包产业化是大势所趋。

食堂承包走产业化道路的主因

　　首先，实行食堂承包公司化管理是市场经济发展的必然，分散经营的小作坊式的餐饮已经无法满足客户对餐饮业高水平、高质量的要求。从科学的角度看，分散式的小餐饮，缺乏质量认证，缺乏严密地食品安全管理，缺乏对食品制作过程的监督，缺乏统一的食品标准，更缺乏生产基地与蔬菜配送的途径与手段。一句话，无序的小餐饮根本就无法适应现代大餐饮市场的发展，将很快将会被边缘化。

　　其二，实行食堂承包管理的公司集团一般都具有很强的实力与投资，在激烈的竞争中分散经营的小商家很难与之抗衡。

　　其三，随着改革的深化的发展，一些企事业原有的食堂都面临着改制，为大餐饮集团推行食堂承包管理留下了巨大的空间。

　　其四，实行食堂承包让企事业摆脱了繁琐的事务性工作，提高了工作专业化的水平，非常受欢迎。

　　其五，实行食堂承包管理便于对食品的管理与监督，可以有效地提高餐饮的质量。

　　其六，小餐饮出现的地沟油、瘦肉精、苏丹红等食品安全问题给消费者造成了很深的伤害，市场呼唤有科学规范的大餐饮—食堂承包产业的诞生。

食堂承包产业的未来

　　食堂承包产业具有广阔的前景，在相当一段时间内会有更多的企事业单位采用食堂承包管理。

　　食堂承包产业的发展不会是风平浪静的，外资企业已经看到了这个大市场，山雨欲来风满楼，激烈的竞争在所难免，中国餐饮企业必须迅速地强化自己，争取得较大的市场份额。