酒店食堂生存新途径

　　在现而今这个经济敏感时期，各行各业之间及其内部的竞争角逐日益激烈。最近愈演愈烈的京东和苏宁等电器商场之间价格大战，无异于是现在各业界竞争白热化的缩影。酒店行业的生存与发展和其他的行业较为息息相关，所以这样的大环境下，酒店也不能作壁上观，必须主动求变，先发制人。

　　酒店作为一个集娱乐、餐饮、住宿的消费服务场所，其相对应的员工数量也不在少数。各酒店在面临激烈竞争的时期，多半会想到如何减少成本，缩减开支，但员工们日益增强的增高个人待遇的期望，却与酒店老总的想法相背离。这就要求酒店必须在一些关节点上，尽量挖掘经营思路，得以精简成本，获得更多的盈利空间。

　　但凡酒店雇佣员工，一般都有包吃住。所以，员工食堂便成了酒店必不可少的配备。但酒店自身管理食堂，一方面自己要对员工的三餐饮食负全责，另一方面又得在食堂管理服务及厨房方面多所投入，实在颇多花费又倍增烦恼。而且，食堂在酒店自身管理之下，菜肴的品质有时难以保证，不免被员工抱怨，滋生员工不满情绪，从而影响酒店服务品质。

　　于是，有些精打细算的酒店管理者们，实行了食堂承包制。把食堂承包出去，精简了机构不说，也客观上逼迫了食堂承包者必须改善菜肴品质，使员工有满意的三餐。而酒店自身只需给予员工三餐补贴。这在乍看之下，似乎没有什么合算的道理。但是细细盘算，可以省下酒店在食堂管理人员上的花费，还能减少采购等一些列的多余开销，着实有很大的实惠。

把食堂承包出去，作为酒店食堂生存的新途径，已然在越来越多的酒店管理者心中，列上了酒店改革的计划。