上海食堂管理解析中式快餐服务升级办法

在我们国内中式快餐与洋快餐相比， 在服务细节、送餐速度和食品口味等方面还存在不小差距。所以上海食堂管理专家认为要想抓住这次绝地反攻的机会，中式快餐企业服务升级势一定跟上社会发展的脚步。 那么怎么做中式快餐才可以大有作为呢？

首先上海食堂管理专家认为食堂环境大体整洁，细节需要改进 。这些天，闷热的天气让早晚到快餐店就餐的消费者日渐增多。多数中式快餐店也非常注重店面卫生，就餐环境整体感觉清新整洁。但专家在部分快餐店内也发现了一些细节问题。洗手间的卫生状况常常决定了消费者对一家餐馆的整体印象。在专家走访的5家中式快餐店中，有4家的洗手间根本没有放置厕纸，惟一放了的一家则是把一卷粗糙的厕纸直接放置在旁边落满灰尘的暖气片上。这与洋快餐店的洗手间内，厕纸、洗手液、烘干机俱全，定时有专人打扫的状况形成了鲜明对比，所以这些情况一定要引起重视。 　

其次上海食堂管理专家认为不少中式快餐店的桌面上，都留有抹布擦过之后残留的油渍。多数市民倒是对此很理解，一位姓王的女士就表示：“赶上饭点儿人太多，服务员可能忙不过来，自己擦一下也是举手之劳。”但如果这样的细节问题经常发生，就无疑会影响企业在消费者心目中的品牌形象，很有可能这种作法会把消费者给流失掉。 　

再次上海食堂管理专家认为中式快餐不“快”，等候时间偏长 。消费者选择到快餐店就餐，图的就是个方便、快捷。可以说，“快”应该是快餐店的最大特色。但记者在一些中式快餐店就餐时发现，每到饭口时，所点的快餐常常要等很长时间才能送来。有时候服务员一忙，顾客在进店后坐了很久都没人招待，最后干脆抬腿走入。所以这种现象也要引起食堂管理者的注意，采取一下措施补救一下，让等待的客户可以有其它事做，这样不会离开饭店。