上海食堂承包餐饮管理处理好三个关系：内外的关系前后的关系上下的关系

现如今，很多企事业单位、学校都会设立专门的食堂，这样做有很多好处，比如可以更好的服务员工或者学生、可以统一管理节省成本、保证员工或学生的饮食安全等等。与此同时，企事业单位或者学校还会和上海源甲餐饮这样的专门从事餐饮管理的公司合作。上海源甲餐饮已经成功运营多年，并且总结了先进的管理办法，据介绍，在餐饮管理过程中如果能够把握好以下三个管理关系生意肯定会变得更好。

要管理好上海食堂承包内外的关系。也就是食堂从内到外的管理关系，外部关系包括每一名顾客、食品原料的供应商、政府的相关管理部门等等，如果能够和供应商搞好关系的话，那么食堂的成本就会大大降低，这也是内外管理中最重要的一个环节，直接关系到食堂的利润问题。

要管理好上海食堂承包前后的关系。所谓的前后关系，就是指食堂的后厨配餐与前端服务的关系，要把顾客的需求准确的传递到后厨的管理人员手中，要让后厨做出来的美食符合广大顾客的口味，要结合公司顾客的特点，比如作为学校食堂，就应该知道学生的饮食爱好，只有这样才能在准备菜单的时候更有针对性，让学生吃到可口的美食，这样食堂的生意才会越来越好。

要管理好上海食堂承包上下的关系。所谓的三角关系，就是这食堂老板、经理、服务人员、厨师等各个部门之间的关系。这也是餐饮管理工作中必不可少的一环，比如要做好员工的考勤制度，要让员工熟知食堂的管理规定，营造良好的工作氛围，简化内部工作流程，规范原材料采购方案等等。