上海宝山区开始推行放心食堂承包工作

作为上海市地区政府之一的宝山区政府最近在当地的市委食堂开始推行放心食堂承包工作，这个承包食堂除了可以供给政府工作人员用餐外，还可以供给社会流动人员用餐需求，而且这些食堂承包单位加工和就餐间隔不设限制，客户朋友们可以随时随地来到政府食堂承包门市用餐。

宝山区政府下属的食堂承包门让建设标准要求实施的是规范管理，对食品安全管理制度、食堂承包单位要求、规范化管理体系、备餐间相关卫生制度等都有详细条文。其中的条文中还提到，食堂承包门店倡导采取适宜的加热保温措施，让饭菜温度可以维持在六十摄氏度以 ，严控加工时限，建议加工和就餐时间间隔不超过二个小时为宜。

宝山食堂承包门店还采取了送餐车给附近客户或者企业员工送餐的方法来增加自己门店的生意，而送餐距离和时间还不受限制，该门店的管理人员要求自己门店的送餐员在送餐时不准经过厕所等可能污染的地方。送餐车还要具备保温设施，采用单独份盒饭方式配送分装过程必须在备餐间里完成。而且分装完成后建议立即使用送餐车进行配送。送餐车每天还必须要按要求来定期定时进行清洗消毒，送餐员必须持有有效健康证上岗，送餐车应该推送到专门区域进行分餐，该区域应符合食品安全要求，不得跟其它的可能污染的区域和人员有交叉，推送和分餐应该有专门人员和专门时段，分餐区域还要定期清洗消毒才算完成工作。

上海宝山食堂承包门店还要求自己门店通过视频监控等方式实现明厨亮灶，公开食品加工烹饪、冷菜等专门制作等重点区域的食品加工操作过程。为了让食堂食品可以追溯，这些食堂都采取了源甲餐饮管理有限公司主导的安全营养食品供应链平台对食堂安全管理系统进行规范并且还把相关信息进行报送！