建立关于学生顾客价值有利的本钱控制方式

学校食堂作为一个餐饮企业，出产进程中的任何一个环节都会构成相应的本钱，而学校食堂为了创造谐和学校，施行保本微利的运营原则。因此对学校食堂独特是采取了低本钱战略的食堂，这能否为学生以及顾客供应较低本钱的餐饮产品往往是食堂创造学生顾客价值的重要问题。学校食堂有必要对出产进程的每一个环节施行有力的本钱控制方法，构建新的、功率更高、本钱更低的价值链，才华有用的控制食堂的直接本钱和直接本钱。学校食堂做好本钱控制可以根据食堂的特征拟定适宜自身展开的本钱控制方式。 ① 扩招后的学校学生计划大，就餐人数多，食堂可通过计划收买、计划出产来大幅度降低本钱，这一点对学校食堂独特重要。 ② 做好供应链的食堂管理，通过与供货商建立长时间安稳和亲密合作的联络，或许削弱其讨价还价的才华来降低收买本钱，以获得贱卖、安稳的上游资源，节约本钱。 ③ 做好出产作业处理，餐饮企业的出产和工艺流程能否合理，也是影响餐饮企业本钱方位的重要因素。学校食堂有必要描绘合理的出产和工艺流程，才华有用的前进劳作出产率、产品率和

运营本钱利用率，节约食堂的人力本钱和设备本钱。学校食堂要描写一种注重细节、克勤克俭、讲究节约、严厉处理，以本钱为中间的食堂本钱文明。要抓内部本钱，也要抓外部本钱；要把握战略性本钱，也要控制好作业本钱；要注重短期本钱，更要注重长时间本钱；要讲食堂本钱，也要讲学生顾客本钱。通过降低膳食本钱，降低学生顾客本钱，前进膳食价值，结束为学生顾客出产出物美价廉的餐饮产品。