关于承包学校饭堂，生产管理模式更新的研究

近年来，随着社会生产力的显著发展，国民经济发展水平的显著提高，学校饭堂的硬件水平发生了翻天覆地的变化，餐饮大楼形式的学校饭堂正在崛起，这在一定程度上促进了学校饭堂的发展，提高了学校饭堂承包的经营服务水平，实现了学校饭堂跨跃式的发展。

从全国范围内看，学校饭堂将打破传统饭堂低矮、狭小、简陋的饭堂格局（称之为平房式学校饭堂），将在短期内逐步实现向餐饮大楼式的过渡式发展。

任何事物的发展过程不是一帆风顺的，总是伴随着一些问题。目前，学校饭堂餐饮大楼存在的主要问题是由于学校饭堂传统的生产管理模式（又称平房式生产管理模式）更新过慢造成的，也就是硬件发展没有与之相匹配的管理体系。此外，由于学校后勤社会化改革导致学校饭堂的计划经济体制难以在短时间内向市场经济的转变，这就要求学校饭堂的管理人员必须审时度势寻求最佳的适合本校饭堂发展的新模式和新出路，否则，学校饭堂将暴露出因管理不善而导致难以自负盈亏的尴尬局面，不利于学校后勤“三服务，两育人”目标的实现，成为学校发展过程中的累赘和包袱，制约学校教育和经济的发展。由此，笔者认为，学校饭堂餐饮大楼的生产管理方式需要在生产观念、生产方式、管理方式等方面进行突破。

在新的形势和机遇面前，学校饭堂餐饮大楼应更新生产管理观念，采用先进的生产方式和管理方式，构造出新的、适合餐饮大楼的生产管理模式，跳跃小作坊生产阶段，迎接“餐饮大楼生产管理模式”及现代餐饮生产管理方式的挑战。那么，学校饭堂必然会产生根本上的变化，推动学校经济质的飞跃。

世异时移，餐饮的生产管理模式随时代的变迁、社会的发展，不断更新变化。如今学校饭堂平房式管理模式也远不能适应现代餐饮大楼的需求，在生产观念、生产方式、管理方式等方面显得落后，因此建立一种新的适合学校餐饮大楼发展的生产管理模式是学校饭堂的当务之急。