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承包学校饭堂要注意学生饭堂发展现状

日期:2012-12-4 17:05:11 标签:
  

自上世纪 80 年代起,作为后勤改革的先锋,学校学生饭堂经过长期的探索和实践,已形成了“独立核算,自负盈亏,自主经营,自我发展”的餐饮服务实体。在政府和学校的支持下,学校师生的就餐环境得到了极大的改善,近五年新建的学生饭堂总面积是前 50 年的 2 倍,学校饭堂改革为中国高等教育大众化做出了贡献。但是在改革推进过程中,也出现了一些新情况,新问题,本文试图对这些问题进行总结,并提出相应的对策。

近年来,学校学生饭堂发展迅速,主要表现为以下几个特点:

一是饭堂规模不断扩大,自营收入大幅增长。自二十世纪九十年代起,学校学生饭堂快速发展,营业收入大幅增加,从业人员成倍增长。据统计,全国万人以上的学校,饭堂承包年产值都在千万元以上。

二是经营形式多样化,竞争力也不断增强。近几年来,学校饭堂除了大伙饭堂以外,还出现了快餐、小炒、特色餐饮等中高档特色风味餐厅,由过去的单一形式向全方位、多角度餐饮转变,餐饮市场丰富多彩,市场竞争不断加剧。

三是就餐环境和服务水平整体提高。学校学生饭堂为了更好地吸引师生,适应人们消费需求,大力改善餐饮环境,努力提高服务水平,使学生饭堂朝着科学、文明、健康、安全的方向发展。各学校在经营管理上下功夫,不定期举行各种业务培训,提高饭堂职工的服务水平和业务素质,在师生中树立了良好的服务形象。

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