承包学校饭堂要注意学生饭堂发展现状

自上世纪 80 年代起，作为后勤改革的先锋，学校学生饭堂经过长期的探索和实践，已形成了“独立核算，自负盈亏，自主经营，自我发展”的餐饮服务实体。在政府和学校的支持下，学校师生的就餐环境得到了极大的改善，近五年新建的学生饭堂总面积是前 50 年的 2 倍，学校饭堂改革为中国高等教育大众化做出了贡献。但是在改革推进过程中，也出现了一些新情况，新问题，本文试图对这些问题进行总结，并提出相应的对策。

近年来，学校学生饭堂发展迅速，主要表现为以下几个特点：

一是饭堂规模不断扩大，自营收入大幅增长。自二十世纪九十年代起，学校学生饭堂快速发展，营业收入大幅增加，从业人员成倍增长。据统计，全国万人以上的学校，饭堂承包年产值都在千万元以上。

二是经营形式多样化，竞争力也不断增强。近几年来，学校饭堂除了大伙饭堂以外，还出现了快餐、小炒、特色餐饮等中高档特色风味餐厅，由过去的单一形式向全方位、多角度餐饮转变，餐饮市场丰富多彩，市场竞争不断加剧。

三是就餐环境和服务水平整体提高。学校学生饭堂为了更好地吸引师生，适应人们消费需求，大力改善餐饮环境，努力提高服务水平，使学生饭堂朝着科学、文明、健康、安全的方向发展。各学校在经营管理上下功夫，不定期举行各种业务培训，提高饭堂职工的服务水平和业务素质，在师生中树立了良好的服务形象。