搞好饭菜的质量，跋涉学生的积极性

食堂管理人员跋涉饭堂饭菜质量。集结学生吃的积极性，培养学生随菜就饭，不挑食的良好习惯，是学校办饭堂的意图之一，可是学生不是什么菜都吃的，学校饭堂也须讲究配菜艺术。膳食人员在配菜时，既要注重色、香、味、形吸引学生，更要注重蛋白质、脂肪等营营养配合理，在有限的膳食标准内，尽量做到让就餐者吃到美味可口的饭菜，一同获得均衡满意的营养在烹调方法上，既要有红烧，白水，又要有清蒸凉拌，还要配以闷炒、油炸、冷配等方法进行调剂，在调味上，尽量本着大众皆宜的原则，如甜酸味，香甜味，清香味等。“五味谐和百味香”，不单适用于大饭店的厨师们，学校饭堂的膳食员，本着因陋就简的精力，也有必要讲究配菜艺术，营养价值和烹调方法，使学校的师生也能感遭到“五味谐和百味香”，让他们记住学校有滋有味、五颜六色的生计。

注重少数民族同学的就餐。学校是少数民族学生相对会合的当地。尊重穆斯林学生的饮食习惯是实施党和国家的民族政策的具体体现，是事关学校安稳和民族团结的大事。在学校进餐者中有清真饮食习惯的少数民族学生（含教少而 30 人以上的要建清真饭堂，缺少 30 人的可以设置清真专用灶和专窗，要做到有专人担任，专用灶具和炊具，阻碍与非清真灶具、炊具混用。