大家想认识猪身上的各种肉类吗？来听听食堂承包公司主管的解说

经常做美食的朋友一定有这样的感受吧？就是站在肉铺里面，看着白花花的各种猪肉，一脸懵逼，简直是无从下手，偶尔故作镇定看中一块最顺眼的才让老板拿去称，为了避免这种尴尬，食堂承包公司源甲餐饮品牌主管教大家正确辨别猪身上的不同部位的肌肉，希望对大家买猪肉有所帮助！

首先食堂承包公司源甲餐饮品牌主管教大家认识的是猪身上的梅花肉。梅花肉又被很多人称之为肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，看上去像梅花图案，故取这样的名字，梅花肉是猪身上公认口感最好的一块肉，不过每只猪身上仅有那么五六斤，假如大家不想花很多钱买牛排吃，完全就可以买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感就跟牛排毫无二致的。

其次食堂承包公司源甲餐饮品牌主管教大家认识的是猪身上的里脊肉。这种肉又被人称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。猪身上的里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，它是猪肉中最嫩的肉，可切片。也是肉铺上抢手货之一，大家在肉铺里可能一般买不到，每天去买肉的话务必早点去才可以买到。

再次食堂承包公司源甲餐饮品牌主管教大家给大家介绍的是猪身上的臀尖肉。这种肉位于猪的臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗，不过不管哪种都是口感很不错的肉类。