厨房和餐厅用具的清洁需要

食堂承包的厨房和餐厅用具应该符合相应的清洁标准。炉具炉台：炉具炉台表面应运用不锈钢材料或光滑、不渗水、不吸水、耐酸、耐碱、耐热、易清洁的材料铺砌，最棒运用不锈钢组合炉具炉台。炉具要运用液

化石油气、天然气、电等清洁动力为燃料。案台（操作台）：台面运用不锈钢材料或光滑、不渗水、不吸水、耐酸、耐碱、耐热、易清洁的材铺砌，各种食物加工用具应选用不锈钢、陶瓷等性质安稳的材料。此外关键在于调和各类厨具的标准，使之符合人的运用，在操作时能左右逢源。当时一些发达国家都根据本国人体计测的数据，以国家标准的方法制订出各类厨具标准标准。厨具的摆放方法要符合厨务的底子流程，使操作者在最短的距离内结束各项厨务。厨务流程概括地说就是贮存、洗刷和烹调三个方面，而相应的厨房内的计划也应分为这样几个区域，这几个区域应合理安顿以便次第操作。

厨具的摆放方法要符合厨务的底子流程，使操作者在最短的距离内结束各项厨务。厨务流程概括地说就是贮存、洗刷和烹调三个方面，而相应的厨房内的计划也应分为这样几个区域，这几个区域应合理安顿以便次第操作。