餐饮管理小编教商家们如何制作更有嚼劲的肠粉

经常去食堂吃香肠粉的人估计不少，但是大家知道吗？不同地方制作香肠粉的人他们制作出的香肠粉有着不同的口味和风味，这并不奇怪。许多人制作的香肠粉味道很耐嚼，为什么呢？今天让源甲餐饮管理有限公司小编告诉大家没有嚼劲如何做!

源甲餐饮管理有限公司小编认为香肠粉咀嚼力不足的原因可能有下面几个原因，请仔细参考！

第一餐饮管理小编认为是用于制作米浆的大米或特殊面粉不好；第二源甲餐饮管理有限公司小编认为可能是米浆比例不过关；第三源甲餐饮管理有限公司小编认为米浆与其他配料不符也可能导致嚼劲不行。第四源甲餐饮管理有限公司小编认为蒸香肠粉的时间和温度不对，也可以导致它的嚼劲不好。

消费者想解决肠粉咀嚼力不足的问题，那么可以看看源甲餐饮管理有限公司小编给出的好办法：

第一源甲餐饮管理有限公司小编认为，如果使用石磨米浆，大米一般应选用不粘滑的老米;如果是特殊的粉体，是否会出现质量问题，这些都要充分考虑清楚。

第二源甲餐饮管理有限公司小编认为，水稻与水的比例约为1:3。如果太薄，肠面就不容易形成，自然就没有弹性，但太厚了，也不太好，所以小编认为使用精密电子秤精确测量为好的办法。

第三源甲餐饮管理有限公司小编认为，在米浆中加入适量的澄清面条、红薯淀粉或马蹄粉，都有增加筋的作用，所以有专门销售肠粉的商家们可以吃从源甲餐饮管理有限公司小编的建议。另外加强面筋粉也可以使肠粉咀嚼，不过在小编看来这种粉是一种添加剂，源甲餐饮管理有限公司小编不建议商家这么干。

第四源甲餐饮管理有限公司小编认为，商家在蒸腊肠粉时，如果没有填充物，大约需要20秒，但是成分的大小和填充物的成熟度需要人们不同的控制，这样才可以制作出口感美味的肠粉。