施行重点、难点和技术要害的规范化管理

1.建立健全规章制度，清晰岗位作业责任。建立健全学校食堂规章制度，是加强对食堂管理工作的中间，清晰食堂各岗位责任，使出现问题能及时查找缘由、辨明责任；主管部门应正确认识食堂可继续展开与健全规章制度、加强岗位管理的联络和重要作用，不断改进食堂的往常监督与管理，并施行严厉的奖惩方法，每年奖励一批作业成绩超卓的底层作业人员，以煽动员工，创造超卓作业空气。

2.规范岗位操作，加强出产流程管理。岗位操作规范是指出产型公司或单位进入大出产时期，以科学出产、合理操作、节约本钱、跋涉功率等为依据研发的产物，是出产各环节展开和质量的保证。学校食堂岗位操作规范是学校进行可继续展开与加强管理的依据，食堂岗位设置及出产流程能否科学，不但直接影响出产方案的合理性，也对食堂就餐的有序性发作肯定影响。

3.加强餐具及食物清洗安全管理。高度重视食物和餐具清洗作业，专人担任，守时检测。

4.做好餐饮管理，增强菜肴食物开发才调。学校食堂每天款待进餐方针主要是教员和学生，数量相对固定，为满足就餐需要，食堂需要每天烹制肯定数量不一样品种及口味的菜肴以习气师生就餐需要。食堂每天不只需要出产许多不一样风味、不一样品种的菜肴，而且要在儿天、儿周内不重复制作同一品种，就需要有较强的技术开发和创新才调。