食堂承包设备管理原则

食堂承包房的设备、东西彻底，为做好厨房设备、东西的管理，学校食堂拟定了如下管理原则：

(1) 承包食堂设备的往常运用与维护施行属地岗位责任原则，即以班组为基础，根据岗位需要定设备，谁运用谁负责。厨房设备对准不一样的功用，分别拟定设备运用操作规程，按班组或厨房组织练习。各岗位员工有必要知道操作规程。每次运用前先检查，后开机，按运用规程操作，运用后有必要将设备收拾洁净，不得留有残渣、污渍，保证设备卫生。并要做好维护和维护，保证设备运用安全。

(2)食堂承包设备运用过程中如发生缺点或损坏，有运用填写请修单，厨师长报总务处前来修补。限时修好，两头签字，保证出产需要。

(3)食堂承包厨房运用的炉灶设备、烤箱设备、蒸箱设备、刷碗机等，施行专用人员管理责任原则。每次设备运用后，均要做好维护与维护，保证设备一向处于出色的待工作情况。

(4)食堂承包设备有学校食堂设工业管理员，按各厨房或班组分类挂号台账，履行往常维护维护责任人。由工业管理员每月检查一次。设备发生增减或改变，由班组长报食堂管理人员赞同，设备台账随之改变。

(5)食堂炊具、东西由工业管理员按各厨房建立台账，逐件进行挂号。在往常运用过程中，由工业处理员敦促各运用有些和人员每次运用后，按规矩地址放好。台账每月检查一次，保证账目与属地一起。

(6)食堂厨师长要将设备管理纳人往常工作中，每周都要有专项检查。厨师长还要就厨房设备的保修、维护等相关合适与食堂管理者、总务处等有关有些进行调和处理。