上海酒店管理介绍：蔬菜要如何清洗才能更干净

    当配送公司把蔬菜配送到企事业单位的食堂之后，大家可以发现看到很多食堂的员工在清洗蔬菜的时候通常使用的是家庭里面的那套办法，就是直接打上一大盆水，然后把蔬菜放在水中，用手清洗一下，洗去蔬菜上面的泥土或者斑点就可以了，其实这种清洗蔬菜的办法是错误的，因为很多蔬菜使用这种办法是很难清洗干净的，所以源甲餐饮就教大家如何清洗蔬菜。

    有的蔬菜是需要消毒的，消毒的过程蔬菜配送是不负责的，所以需要食堂自己给蔬菜消毒，比如把蔬菜放在阳光下照射就能够达到消毒的目的，因为阳光具有能让部分农药分解和破坏的作用。

    除了通过阳光照射之外，也可以使用淡盐水来消毒，当公司把蔬菜配送到食堂之后，员工可以先用清水洗蔬菜，然后将蔬菜放在淡盐水中一段时间，然后再次用清水冲洗，这样同样可以达到清楚蔬菜上面农药的目的。

    也可以在清洗蔬菜的水盆中先放一撮碱粉，搅匀之后再放入蔬菜，侵泡一小段时间之后再对蔬菜进行漂洗。

    对于一些诸如青椒、芹菜之类的素材，在下锅煮或者煎炒之前最好用汤水泡一会，如果蔬菜上面还有少部分农药的话，经过这个步骤之后基本就可以全部清除了。

    以上是蔬菜配送公司教给广大食堂工作人员的清洗蔬菜方法，工人的健康是最重要的，食堂应该重视蔬菜的清洗工作。

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