浅谈高校食堂管理的革新

一、优化高校食堂组织组织的设置

其时，高校后勤膳食管理首要由后勤处理中心下设餐饮中心或单独在后勤管理处设置餐饮管理中心，前一种情况管理上大都实施对各食堂（餐厅）“一致处理、会合收买、分点核算、提取管理费”的工作方式。

二、严峻实施物资收买招标

在食堂大宗物资收买中的米、面、油、调味料、肉、禽、蛋类和燃料等建议推行会合、定点收买原则，到合法经营单位广泛收买饮食物资，对收买的全进程进行严密的监控，坚决根绝各种不良行为，并拟定严峻的监督办法，发现难题灵敏处置。对此，要做到以下几点：一是加强对供货商的处理。在选择供货商时应考虑对方的供应才干、产品质量、代价、效力水平、信誉度、结算条件、地理位置以及售后效力等要素，并以此为门槛，把那些实在有实力的优良供货商引进来。二是加强供应基地的拔擢、培养和缔造。高校饮食物流实体要运用自身的优势，拔擢、培养、缔造一批供应基地。三是加强收买进程处理。

三、完善代价调度机制

建立并完善学生食堂本钱查询和守时揭穿原则，规范定价、调价的程序和本钱核算办法。不得随意改动饭菜代价。分外分外注重食堂大伙的饭菜代价。首要做好以下四个方面的预备作业：一是细心打开全面的商场调研，准确掌握社会相关行情，明晰晓得膳食本钱和定价依据，透彻分析学生的消费水平和接受才干。二是打开食堂商品定价研讨，在本钱核算、科学测算的基础上，科学、规范、准确定价。三是拟定食堂代价调整实施方案，内容应包含实施调价的组织领导组织、代价调整方案、操作时辰与进程、应急预案等。四是做好调价方案报批和宜传、交流作业，抢夺学校领导和有关职能部分的支撑，做好学生的教导与引导作业，营建出色的言辞支撑环境与空气。

四、加强资产及低值易耗品处理

食堂低值易耗品交换一再，每学期开学，都会交换一批新的低值易耗品，低值易耗品的损耗未留下痕迹，且低值易耗品的采办短少方案性，随意性较强。

五、确保食堂食物清洗安全

应建立贯穿收买、加工、运送、出售全进程的食物安全监管机制。以确保学生餐饮清洗安全为首要责任，加强食堂用水水质的检测以及收买食物索证、食物加工流程的监控、员工的健康情况等方面应予以高度注重查询等作业。

六、做好暂时用工的聘任与处理

学校食堂暂时工越来越多，而且因后勤处理处编制难题，仓库处理、现金收银等重要岗位均为暂时工，且暂时工聘任计划、规模在处理上均未能抵达需要。

七、疏通与学生的往常交流方法饮食处理部分应充沛运用校园网做好膳食处理宜传作业，通过学生膳食处理会加强与学生交流对话，把其时饮食效力部分的一些做法、商场物价情况、膳食处理的抢手和难点难题等等，发帖到校园网，使学生更多的晓得膳食处理的全进程，把被逼效力变为主动效力，化解效力与被效力人员之间的敌对，一同搞好食堂膳食管理。