判定承包食堂面积的原则

面对不断提升的商场需要和不断创新的运营思维与方式，怎样判定食堂面积，应该考虑以下各种因素：

1.根据法规需要和运营层次判定

国家与地方法规对承包食堂面积有比较明晰的详细需要，对不一样的运营场所，不一样的规范层次有相应的需要。既要遵照法规，又要联络理论状况，要取得赞同手续。

2.以商场份求为原则

商业性膳食要面对商场的需要，以效力赢取顾客的满足。根据理论商场的需要、统筹长远展开效应的原则，悉数考虑策划抉择方案

3.以有用为主．统筹长远展开

在满足供餐产能需要的前提下．选用食堂设备种类、类型、数量，根据食堂所需要的设备、通道与操作空间占用面积，判定食堂面积。一般的食堂．由于规划面积有限，设备保证需要即可，不具备变通的可以，也不能统筹长远展开，而较大的酒店食堂就要考虑留有变通的境地。

4.功用彻底，合理匹配

根据餐饮种类、层次、款待方针、款待数量，在保证款待才干略有境地的前提下，判定餐斤餐位面积与舒适度。使圆房尽量保证应有的功用区域面积，与餐厅款待才干、层次合理匹配。

5.效力至上

运营业主总是要以效益为主．根据抉择方案人的主导意见．联络餐饮业种类、层次、方案，参照运用餐厅与食堂比例差异数据，提出合理化建议。关于改造食堂或一些新建筑的描写图纸，承包食堂方案与统计数据有较大差异，就要考虑从头判定食堂面积。在理论判定方位与面积时，总会有一些建筑的规划与环境条件的束缚，需耍描写人员联络理论状况灵话处置 。特别是在改造工程中，由于规划面积现已判定，就很难有选择的境地。假若描写人员参与新建工程策划，在食堂面积差异时，还需要从理论动身，尽量分配合理。