病院承包食堂建立完善严峻的出人库体系

1.建立严峻的人库查验原则

拟定严峻的人库手续及查验原则。食堂所需购人的物资均须由专人进行查验，处置人库手续。库房保管人员关于人库物资的数量、质量、代价、规范进行严峻地查验把关。要坚持做到“四个不收”，即“无订货手续不收”“送货凭证不清不收”“规范数量不符不收”“物资明显反常不收”。关于不必要的过量进货、次劣商品、规范不符及未经赞同收买的物品有权拒绝人库；关于代价、数量与收买单不一致的应及时纠正，验货后填制查验人库凭证，做好记载。在查验过程中发现的反常情况，库管员应当及时陈说，查明缘由，及时处置。

2.建立完善严峻的出库领用原则

拟定严峻的库存处理出库手续以及各部门原辅料的领用原则。食堂运营所需物资，在出库时须由各操作间主管填制领料单，由承包食堂负责人签字后收效，制止无单领料或白条领料，制止涂抹领料单。由于领用不当或安排运用不当构成霉变、过期等浪费表象，应当清查相关人员责任。

3.严峻控制收买原辅料的库存量

根据不一样操作间的运用情况合理设置库存量的上下限，从降低库存数量及代价方面着手控制储存本钱。由于库存不只占用空间、资金，而且发作搬运和储存需要，腐蚀了单位资产。跟着时辰的推移，库存的腐蚀、蜕变会发作浪费；及时分析滞销菜品情况，避免原材料蜕变构成的丢掉。

4.建立并完善月底盘存原则，

在病院食堂承包过程中，由于人库物资到月底时总会有一些剩余，而这些剩余中也会有些易变坏的生鲜类物资，因此，建立并完善盘存原则关于食堂本钱核算来说是至关重要的。食堂每月至少对库存物货盘点一次，发现物资盘盈时有必要细心核对缘由，进行更正。为了盘点的准确性，需要由财务室本钱会计、库管员、会计主管三人组成盘点小组，每月月底进行盘点。一同由本钱会计填制“库存物资盘点表”，盘点结束时由本钱会计、库管员、会计主管三人签字供认，报呈食堂负责人。“库存物资盘点表”一式两份分别由本钱会计与库管员保管。