餐饮管理的成败与否决定餐饮企业的生存

　　不管到了任何时候，人总是要吃饭，而且随着中国人生活水平的不断提高，外出就餐的人开始多了起来。因此，各种类型的餐饮店开始出现，餐饮管理也开始成为了一门学问。一些大学里甚至于专门开设了餐饮管理这门课程，那么，餐饮管理到底是一门什么样的学科呢？说起来，餐饮管理的构成极为复杂，这里面既如外部餐饮业的竞争，也有内部的管理措施。既要考虑到餐饮市场的变化，也要兼顾到从业人员的变化。

　　在餐饮业内部，各种岗位是五花八门，中国有八大菜系，每个菜系下又细分出若干个品牌。这样就出现了以川菜为主，或者是以杭帮菜为主的餐饮业，如何将自己的主流品牌发挥到极致，从而形成独霸一方的餐饮名牌，餐饮管理是重要的因素。而在餐饮业内部，有烹调，有服务，有前台，有财务，小小的一个餐饮店，管理难度不亚于中型的企业。

　　这些年，在中国的餐饮市场上，起起落落不知道有多少餐饮店，其中甚至包括一些比较大的餐饮企业。他们为什么会消失？原因很简单，餐饮管理方式不到位，或者是放任不管，或者简单粗暴，不讲究艺术性。最后当餐饮店的人、财、物配置全面崩盘的时候，就是这个店关门大吉的时刻。所以我们说，餐饮管理的正确与否是直接影响餐饮企业竞争力的重要因素，世界上大的餐饮集团的兴盛无不与其与时俱进的管理手段有关。