专家帮从事食堂承包的人讲述如何来保障店内的食品安全问题

现在国内干食堂承包的人越来越多了，基本街上从事食堂承包的场所的环境都很安全卫生，就是不知道这些食堂承包者对食品安全保障工作做得好不好？那么如何来保障食堂承包的食品安全问题呢？下面由源甲餐饮品牌主管为大家详细解说！ 第一，源甲餐饮品牌主管认为食堂承包要有人负责监管食堂，不能只靠“一阵风”式的整顿。毕竟，食堂承包场所负责经营的是一日三餐、一年365天的，管好食堂也是一件长期工作，需要经营者时刻盯紧、经常管束，要求全面排查，督导检查食品安全风险问题。闻警即动，是有关部门很有执行力的表现，但凡事除了亡羊补牢，仍需未雨绸缪与源头治理等等事项多管齐下才可以应付。 第二，源甲餐饮品牌主管认为食堂承包场所要从源头加强对团餐市场的监管，建立准入和退出制度，实行优胜劣汰，这些制度显得很有必要。再如，明确医院、学校等机构的食品安全主体责任，督促其做好日常监管，这些制度也可以发挥出重要效果。目前，源甲餐饮品牌旗下食堂承包场就基本上都建立了领导陪餐制度，不失为一个有效的办法。此外，也要加强食堂承包场所内的监督渠道，从而让旗下食堂落实好各项制度措施来保联食堂的食品安全工作。 总而言之，源甲餐饮品牌主管认为办好食堂承包的办法有很多条，但归结起来就是一条，那就是真正做到以人为本。唯有把人当人，把食客当食客，才能办好食堂。否则的话只是把每天涌来的人当钱袋子，是极不负责任的，倒闭是迟早的事。所以从事食堂承包经营的人一定要好好做事，认真经营自己的店铺，只有认真做事好好服务来用餐的客户才能真正经营好自己的餐饮事业。