中国食堂承包产业所面临的机遇与挑战

　　中国食堂承包产业正面临一个绝好的机遇期，只有抓好这个机遇期中国餐饮企业才能够进入良性循环。

机遇与挑战并存

　　目前由于中国的企业正在转型，食堂承包产业已经成为一块很大的蛋糕，一些外资企业已经虎视眈眈盯住了这块大蛋糕，中国餐饮企业若不能很快适应这个转型期，就将失去巨大的商机。

中国餐饮的不足与问题

　　中国食堂承包产业有世界上最大的市场，国人的胃口决定了中国餐饮企业的发展方向，中国丰富的餐饮文化是中国餐饮企业的基础。然而，中国食堂承包产业在管理方面尚有一定的缺陷。

　　首先，管理软件方面的缺失，中国餐饮有很好的口味，却缺乏统一的制作标准，缺乏科学的管理，缺乏全面的食材安全管理体系，直接地影响了中国餐饮食堂承包产业做大做强。

　　其次，人才方面的缺失，中国餐饮的准入门槛较低，常常以师傅带学徒的方式培养厨师，很多厨师有丰富的实践经验却缺乏坚实的理论基础，很难达到很高的水准。而且一些行业内的弊端影响了人才的培养与提高，制约了中国餐饮业的发展。

　　其三，服务标准的缺失，中国餐饮最大的问题来自于服务，餐饮中最不受重视的即是服务，既没有服务标准，又不尊重餐饮服务人员，导致社会职业歧视，使餐饮服务人员的社会地位较低，后继乏人。

中国餐饮崛起的信心

　　虽然中国餐饮存在着这样那样的问题，但中国餐饮还是有很好的产业基础，特别是中国餐饮得到国人的支持，中国餐饮一定要坚定崛起的信心。

　　中国餐饮管理要实现产业化首先就要做到科学化与规范化，要制定严格的行业标准，像上海源甲餐饮那样，实行科学管理，实现真正的发展。