小编在上海餐饮公司观看制作河面羊肉汤烩面

在我们国家的面食大全当中，最具河南风味的主打风面之类当数烩面了。烩面最受河南人民所喜欢。很多家庭喜欢自己在家制作烩面，而更多人则是选择到面食店里去品尝师傅制作的烩面了，小编有幸在一家上海餐饮公司源甲餐饮管理有限公司宝山区分店品尝到了地道的河南绘面。为了一探究竟在源甲餐饮师傅的许可下，本人还亲身观看了一下他们制作河南烩面时熬制羊肉汤的过程 ！

小编在上海这家餐饮公司的门店里看到，这里的师傅制作河南烩面羊肉汤时主要经的工序：

先是这家餐饮公司的师傅先熬了羊肉汤。他们在熬制羊肉汤时主要的原料有羊肉一千五百克，羊骨架三千多克，羊油三百五十克，生姜和大葱以花椒等，还放了八角、三奈、桂皮、小茴以及草果、良姜和丁香等，还有料酒。

首先上海这家餐饮公司师傅们把羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，然后放入水中浸泡了一个小时间捞出，羊油洗净切成了丁，生姜拍破，大葱挽结，把花椒、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、良姜和丁香用纱布包好后，制成了香料包。

然后餐饮公司的师傅们又把羊骨架放到不锈钢里面，掺入大约四十斤清水，用大火烧开后，捞净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱、倒入料酒，用中火煮了二个小时后，再把香料包放入用羊骨架压着，再继续煮一个多小时直至闻到香味即可，然后再放入羊肉块，改用小火慢煮几小时，到羊肉放软，放入精盐，把羊内捞出晾晒，再把汤面上的浮油扫净就可以了，这样师傅们就把羊肉汤制作成功了。

然后上海这家餐饮公司师傅们只须把他们自己拉好的烩面再在羊肉汤里煮一小会儿，一碗热腾腾的香气四溢的河南羊肉汤烩面就出锅了。