想学习蘑菇贮藏及处理方法跟餐饮管理公司来学吧

餐饮管理公司源甲餐饮管理有限公司，面向工厂、学校、医院、企事业单位配送疏菜、粮油、副食等食材。该公司本着以质量求生存，以信誉求市场的经营理念。运用先进规范的管理体系，为公司赢得了良好的市场形象和客户好评，尤其是上海很多地方的企业都成了该公司的忠实客户。

餐饮管理公司在为客户企业配送蘑菇这种蔬菜时，经常会遇到一些人反映不会贮藏，想跟小编学习处理方法，下面餐饮管理公司源甲餐饮管理有限公司小编帮助客户们说说好的处理方法吧！

餐饮管理公司源甲餐饮管理有限公司小编认为，由于蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。干制的蘑菇容易保存，但营养价值下降，加工处理不及时也会造成严重损失。因此，采后贮运销售及加工前需采取措施，以防蘑菇品质下降。蘑菇的栽培品种很多，常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等很多珍贵品种都需要采取必要措施进行处理才可以。

餐饮管理公司源甲餐饮管理有限公司小编认为蘑菇采收过早，菌盖末长足，影响产量，过迟菌体不耐贮藏，品质下降。平菇应在菌盖充分展开，颜色变浅，下凹处有白色茸状物，边缘刚向上翻卷。而未大量散发孢子时采收，采收过晚，菌柄坚硬，边缘破裂，质地变韧，常带苦味和怪味，食用品质下降。香菇要在未开伞时采收。双抱菇一般在菌盖未超过4厘米、未开伞时采收，采收过晚易开伞褐变，缩短贮藏期。金针菇应当在菌柄停止生长，菌盖直径达1．5—2．O厘米，菌盖边缘开始放平时采收，过迟菇体失重，所以说蘑菇采收方法也是应该学习的。

餐饮管理公司源甲餐饮管理有限公司小编认为，蘑菇采收当天不要喷水保持韧性，但过早停水会使菌盖干燥、脆裂，有的在清晨可少量喷水。采收时，将单个蘑菇向上转动采收，菌盖向外倾斜，不要直接从菌床拔出，这样就可以正确采收蘑菇了。