夏天来了，普陀食材配送有哪些注意事项？

夏天来了，天气越发炎热潮湿，蔬菜瓜果更易腐败，对于餐厅、食堂的食材配送确实是个不小的挑战。那么，普陀食材配送该怎么做才能确保食材新鲜呢？长期致力于食堂承包、餐饮管理、食材配送等领域的上海源甲餐饮表示，主要有三个注意事项。

在高温潮湿天气里，叶菜离开土壤两三个小时候就会缺水发蔫。对此，个人家庭使用冰箱、冷柜就可以较好地储存蔬菜瓜果，但是由于餐饮业每天的食材配送量极大，配送环节较多，因而对食材配送提出了更高要求，一是完善高效的供应链，二是严格快速的食品检验，三是完整成熟的管理体系。

其中，供应链包括采购、集货、加工、储存、分拣、装卸等多个环节，这些环节需专人专责，并对细节进行不断改进与监督，尤其是天气炎热时，更加需要重视采购新鲜食材，并根据品类、新鲜程度对不同食材进行分拣，还要注意对叶菜类食材进行冷链保鲜。

食品检验也相当重要，不少食材配送商限于条件，时常省略或者忽视这一环节，为食品安全埋下了健康隐患。相比之下，源甲餐饮专门在配送中心设有食品卫生化验中心，化验范围覆盖粮油、肉禽蛋、蔬菜农残等项目，比较好地保障了食品安全。

无论是供应链，还是食品检验，最终还是要有序有效地管理。像源甲餐饮在进行普陀食材配送之际建立健全管理体系，实施网格化、标准化、专业化，依托集团资源优势，可直接有效降低餐饮管理与经营成本。在这方面，源甲餐饮做得比较到位，数年来与众多企事业单位、学校、工厂食堂合作，为食堂管理增添助力，也让普陀食材配送深受好评。