食堂蔬菜配送应该注意什么问题

     食堂购买食材和家里购买蔬菜两者之间有很大的区别，食堂购买食材是大批量的购买，在价格上低于个人购买。但是，对食堂来说，单纯的大批量购买蔬菜是远远不够的。大多数企业食堂有专门的蔬菜配送链，所有的蔬菜由专业的蔬果公司来进行配送。虽然说是一站式的服务，但是食堂的蔬菜配送还是有很大的问题需要注意。

     第一：蔬菜配送应该保证蔬菜的健康，安全。

     蔬菜配送从某种意义上来说是为了给食堂节省成本，提供更加丰富菜品，但是，食材的新鲜和安全还是要保证的。在配送的过程中，配送员要了解每种蔬菜保鲜的方式以及运送的方式。有些蔬菜不能积压，所以要配备专门的塑料箱来装，有些蔬菜保质期比较短，要做好保鲜保质的准备，

     第二：蔬菜配送应该保证蔬菜的新鲜。

     蔬菜配送最关键的就是保证蔬菜的新鲜，所以，配送公司应该准备相关的设备来保证食材的新鲜。比如冷藏室，保温室等等，冷藏室是为了给一些需要长期冷藏冷冻的食物提供一个环境，而保温室是为了保证食材的恒温环境。

     蔬菜配送并不是一件容易的事，所以，食堂要对整个配送的过程进行把关，对配送公司以及食材的提供商进行筛选和定期检查，确保所有的食材都能通过安全健康的方式运送到食堂，从而保证就餐员工的身体健康和基本营养。

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