食堂承包原来这么容易，饭店有了这几种增香油也好玩

2023年过了正月十五后，马上就开启新一年的创业发展了，很多人开饭店的人又要进行食堂承包的事业了。食堂承包品牌源甲餐饮项目发起人认为食堂承包很容易，在给客人制作菜品时，如果加点增香油菜品味道会更好，更受客户欢迎，自己食堂承包事业也会更上一层楼。下面源甲品牌项目人给食堂承包者介绍几种增香油：

第一源甲品牌项目人给食堂承包者介绍的是经典花椒油。所需主料主要有色拉油半斤左右，配料需要鲜花椒一百克，普通花椒五十克，麻椒三十克，大葱十克，大姜五克。制作方法第一步是把大葱洗干净，切断拍一下，然后再把姜洗干净切成片状。第二步把炒锅洗净上火，放入定量色拉油，入大葱和大姜，小火炒一下，捞出，下入麻椒和普通花椒，小火炒出香味，然后关掉火把花椒倒出等候。第三步等花椒变色后，捞出花椒和麻椒，下入鲜花椒，不过油温不可太高，只需让它们溢出香味就行。经典花椒油的特殊麻味，能够把一些菜品中的原料腥味给遮住。这种花椒油不管是在食堂承包者做拌菜、热菜和面点时都是很不错的，它既不会遮住原料本身的鲜味、香味，还起到了清除腥味和异味的作用。

第二种源甲品牌项目人给食堂承包者介绍的是醇厚香酥油。所需主料半斤熟猪油。配料需要三百克面粉，五十克八角和花椒，一颗大葱和一块姜。制作方法第一步是把面粉倒入不锈钢盆中。第二步净锅上火，加入熟猪油，再加入洗净且拍好的大葱、大姜、花椒、八角，待油温升高至六七成热时，用漏勺依次把所有的杂料捞出，趁热倒入装有面粉的不锈钢盆里，一边浇油一边均匀地搅动面粉，把面粉搅匀放凉后就能做菜品时使用了。醇厚香酥油特别适合炖菜、煨菜和煲菜时使用，特别适合跟酸菜一块儿制作。

最后源甲品牌项目人给食堂承包者介绍的是姜葱油。所需主料主要有色拉油六百克，鸡油一百克。所需的配料有香葱一百克，生姜二百克。制作方法是将香葱切成末，生姜去皮切成末。净锅上火，放入鸡油、色拉油，入香葱末、姜末小火炒出香味就行了。这款姜葱油多使用在凉菜及海鲜味碟料中，其不仅可以祛腥膻味，也可以大大增加原料的香味，尤其海鲜类原料。像凉菜的姜葱鸡、热菜姜葱灼象拔蚌等。不过需要注意的是姜葱油在炸制的时候不要炸得太狠，不然会影响菜品的质量，同时味道也会变味的。