食堂承包餐厅如何来做消毒管理和控制食堂浪费的经验

创业者在从事食堂承包工作当中怎么样来控制浪费以及如何进行消毒管理工作啊？以笔者在源甲餐饮管理有限公司连锁饭店工作多年的经验为创业者们讲述一下相关经验！

首先，食堂承包餐厅里的冰箱卫生、消毒、化霉要有专人进行管理和操作。

其次，食堂承包餐厅的管理人员每天应该查看一下冰箱运转情况和温度是不是正常，还要做好温度记录相关工作。

再次，食堂承包餐厅里的冰箱要半月进行一次化霜、清洗和消毒工作，消毒程序应该遵照以下来进行：一是进行彻底的化霜，清除冰箱的冰霜；二是用洗洁精把冰箱内外进行一下彻底的擦拭，清除一下污垢；三是再用清水擦洗干净冰箱或者冰柜等设备；四是最后工作人员要用百分之一的含氯消毒液把冰箱或者冰柜彻底清洗一次。

第四是有关控制浪费的问题。食堂承包工作人员要从采购货品的质量上入手，减少损耗和不必要的浪费工作；要成立专门的菜品研发小组，人而保证菜式的出品口味，以免有人因不合味而造成食物浪费；食堂承包人员还要以前一天的刷卡数据为依据，来预投第二天实际来食堂承包餐厅用餐的人数，全万不可发生大的偏差，即便有偏差也要控制在百分之三到五以内。然后再根据周围用餐人员下班时间、分批炒作，这样才可以很好地控制好食堂承包餐厅食材的供应问题。

最后一点是食堂承包管理人员在自己的食堂大厅里要做好节约的宣传标示，做好宏扬节俭精神，从而把自己的工作做好。