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食材配送人任务艰巨 必须严把每一关

日期:2021-10-4 9:29:30 标签:食堂承包 食材配送

有人说,食材配送人很难,工作难,任务艰巨,需要从食材的品质出发,严把每一关,包括源产地选择、食材的检测、食材的拣货、食材的运输及交接,每一个环节都非常重要,如何做好这些呢?

首先,在源产地选择上,选择优秀的食材源产地,能够从源头把关食材的品质,这样可以更轻松的监管,要求食材配送公司能够经过多方了解,最终锁定优秀的食材采集地,为健康把关,并且需要在食材的采集地设立检测检验实验室,配备专业的检测团队和设备,真正的为安全把关,尤其是新冠病毒疫情期间,这一点非常重要。

其次,食材的拣货上,要有专业的拣货人员,确保具有责任意识,能够把关食材的品质,比如蔬菜类食材,新鲜度很重要,一定要从拣货开始把关,拣货人员还应该具有时间意识,要在规定的时间内完成拣货,以免影响其他工序的进行。

第三,食材的运输,这一点很重要,也是相对技术含量很高的,不同的食材,在配送的过程中有不同的要求,常温食材,比如米面油等,可以使用原箱配送,没有太多说法,避免破损,冷藏类食材温度需保持在0到4℃,冷冻类食材温度需保持在-18到-22℃,并且使用专用的周转容器加干冰或湿冰,温度必须达标。

除此之外,食材运输还应该确保周转容器及配送车辆要定时的清洁并消毒,确保干净卫生,食材不被污染。

食材配送的过程中,任何一个环节都非常重要,食材配送人必须关注到这一点,一定要严格把关,不可忽视任何一个步骤,以免影响食材的品质,造成客户投诉。

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