生鲜类食材供应怎么做？不可脱离冷链是关键

说起食材供应，很多人都不陌生，对于普通的粮油类食材供应其实还是比较简单的，使用纸盒箱原箱包装运输即可，但是生鲜类食材供应方面的技术含量就很高，我们一同来了解一下。

首先，生鲜类食材供应必须要分开配送，且不可混装配送，比如鱼类和猪肉、牛肉类，虽然都属于肉类，但是因为食材自带的味道很大，如果混合包装配送，就可能造成食材窜味，这是错误的做法。

其次，冷冻、冷藏类食材必须要分开配送，并且都有相应的周转容器，冷冻食材一般都用保温箱，冷藏类食材有特有的周转容器，如果条件允许，还可以使用专门的冷冻和冷藏车辆进行分车配送。

第三，生鲜类食材供应最重要的是不能脱离冷链，一旦脱离冷链，食材就可能变质，不仅口感不新鲜，而且还可能不健康，如何才能确保不脱离冷链呢？专业的冷冻冷藏周转容器，冷冻食材使用保温箱加干冰，确保温度保持在-16℃--22℃，冷藏类食材使用周转箱加湿冰，确保温度保持在0℃-6℃。

第四，生鲜类食材都包括哪些呢？比如酸奶、牛奶、冷冻馒头杂粮、鱼、肉、蔬菜、水果等，不同类别的食材务必使用指定的周转箱来配送，生鲜类食材对配送时间的眼球很高，一般都要求早配或早早配，即一般会在早上6-8点之间完成配送，所以对配送团队的要求也极高。

生鲜来食材供应大家已经了解了，还要强调一点，不管是供应配送哪种食材，都要保证食材的保质期，采用标准的配送方式，并且提升配送的效率，减少食材在运输路上的时间，确保食材健康安全且新鲜，这才是食材高品质的表现。