上海餐饮管理，需注重细节

说到上海餐饮管理，很多人会觉得餐饮有什么好管理的，无非就是做饭的，服务的，就像很多人觉得酒店的服务员就是倒酒的是一样的道理。这是人的固化思维，其实每一行都有一门很大的学问，会让人很受益。

上海餐饮管理，无论是对于员工，还是对于食材，最重要的是要注重细节，都说细节决定成败，这话还是有一定的道理的。

就拿我近期看到的一个例子来讲，我在酒店包厢吃饭，一个服务生看到我坐下后来倒水，但因为我在和朋友聊天，她就一直在边上，直到我和她聊完她才问我说：‘不好意思打扰下请问您需要绿茶还是红茶？’很多人其实会直接打断来讲诉她自己的诉求，但是她没有，不搪突很有礼貌，我觉得挺好。这在我来讲是细节，是餐饮在服务过程中的细节。如果她当下就那样打断，也许我也不会说什么，但会在心里留下对这间酒店不好的印象。

所以说细节很重要。上海餐饮管理则更加，因为上海是一线城市，对于人文细节则要比二三线城市要更注重的多。

再者是食材，在挑选上的细节，在运输过程中的细节，在烹饪时的细节，在这里我要说上桌时的。很多人会在用餐时忽略盘中细节，也就是我们常见但不太注意的装饰，很多酒店在适应一道菜时为了搭配会迎合菜用不一样的盘子，不一样的装饰，这就是细节。精美的装饰可以给人一种精品的感觉，不仅提升了菜的价格，还提升了管理者对待餐饮态度的一种认知。

上海餐饮管理更应注重细节，无论是在培训时，还是管理上，这是一个秉着做好餐饮管理的良好品质，也是一个成功者必不可少的因素。