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浓汤佛跳墙作为食堂承包公司分享的一款煲汤受到消费者赞赏

日期:2019-8-15 14:58:24 标签:食堂承包 食材配送

本人是上海食堂承包公司的一名厨师,由于本人承包的食堂菜系好,饭量足,所以很多消费者喜欢到本人的餐厅用餐,本人也从来不保守,有时消费者如果看到哪道菜好了,可以跟本人学习做法,今天本人就把本食堂承包公司的一道名菜浓汤佛跳墙介绍给大家!

浓汤佛跳墙这道汤是本食堂承包公司的有名汤点,而且这道汤有特点:它比起传统佛跳墙,虽不及其珍贵,但分量更足,更大煲。做法上,将“炖”改为“煲”,既保有了“佛跳墙”该有的浓郁醇厚,又带有食材的鲜嫩口感。本人做的浓汤佛跳墙材料:发好花胶3两、发好海参4两、14头鲜鲍鱼4只、花菇仔8只、瑶柱4粒、肘子、美国大凤爪2只、老鸡1/3只、熟猪肚4两、猪肘子3两、鹌鹑蛋10只,下面给大家介绍一下浓汤佛跳墙的具体做法!

本食堂承包公司著名汤类浓汤佛跳墙做法:将所有食材分别飞水,分层装入大汤煲中;倒入熬好的浓汤,开火煲熟,上桌后边煲边涮食即可。浓汤用料:老鸡5只约2-斤、老鸭3只约8斤、筒骨8斤、火腿2斤、鲮鱼骨3斤、雪耳1斤、清水80斤。熬浓汤关键:下水须一次性下够,中途不能加水; 先小火煮2个小时,后大火煲到汤水浓缩到40斤为止,这时候消费者就可以品尝了,一定会让大家过目不忘的。

本人的食堂承包公司除了这道浓汤佛跳墙的汤类外,还有其它的菜系和品种,同样也让消费者品尝后还想来本人的食堂承包公司餐厅用餐和学习做餐方法,因为本人的店价格便宜,菜系和汤类量足,服务态度也好,这些都是本人在上海成功立足的重要原因。

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