某校食堂经营管理工作的体会

1.学校领导重视是关键

学校后勤食堂社会化改革，领导重视是关键，特别是党政一把手是关键的关键。学校领导对于食堂管理改革重要性和紧迫性的认识水平与观念转变程度，往往影响着学校食堂管理改革的力度和速度。最高管理者对食堂规范化、标准化的建设有了清晰明确的认识，排除阻力，一下决心对食堂实施质量管理，这将直接关系到食堂的生存发展。

2.管理层要树立食堂服务课堂的管理理念

近几年来，物价不断上涨，学校后勤服务价格稍有变动都可能引发学生情绪波动，很容易触发校园不稳定事件，因此，学校管理层应有大局思维，敢于舍弃小利，对承包商实行部分甚至全部费用减免，联合地方政府给予经济上的补助和政策L 的支持，尽量通过减负增效等方式降低食堂经营成本，保障学生食堂饭菜价格的基本稳定，提高膳食质量，才有利于保证学校的和谐稳定和发展，从而保障学校食堂的福利性和公益性。

3.完善硬件设施，加强内部管理，关注重视师生员工的满意度

学校食堂的消费主体是在校大学生和教职员工，学校管理者必须有强烈的服务意识，有持续满足师生员工服务要求的迫切愿望，后勤发展的远景明确，才能重视服务质量的提升。

4. 食堂承包企业必须严格自律，加强内部管理食堂承包经营企业要加强内部管理，严格控制成本支出。开源节流，杜绝浪费，节约水、电、气等运行费用；实行集中采购，降低物资采购成本；生产过程必须实行岗位责任制、目标管理、成本核算制度；学校监管部门要充分利用各种舆论工具，宣传、公示市场信息，定期公布市场米、面、油、肉、蔬菜、蛋、奶等商品价格，让学生认识市场、了解市场，共同应对物价上涨。

综上所述，学校食堂经营管理无论如何创新，核心是要解决好为师生提供饮食服务，对就餐者负责，确保食品卫生安全这一重要问题。在此基础上，可适当兼顾经济利益。通过探索，走市场提供服务、学校自主选择、政府支持与调控、行业自律管理的学校食堂社会化经营管理之路，对推进学校食堂社会化改革有一定的借鉴意义。