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冷冻冷藏类食材配送不可脱离冷链运输 你知道怎么做吗?

日期:2022-12-20 9:13:37 标签:食堂承包 食材配送

食材配送看似简单,其实说道是很多的,比如冷冻冷藏类食材要如何配送?对于业内人士比较熟悉,但是对于行外人就不太懂了。今天,我来告诉大家对于冷冻冷藏类食材的配送方法,大家一定要记住,这类食材在配送的过程中是不可以脱离冷链的。

冷冻类食材指的是食材温度保持在-18到-22摄氏度,冷藏类食材指的是温度保持在0-4摄氏度,冷冻类食材比如冷冻的馒头花卷、冷冻的肉类、冷冻的烹饪半成品等等,冷藏类食材比如酸奶、鲜肉、鱼等等。

冷冻类食材在运输的过程中需要使用专门的保温箱加干冰进行运输,还要用测温枪进行温度测试,必须要保证温度在-18到-22摄氏度,冷藏类食材运输中需要使用专门的周转箱加湿冰进行温度保持,0-4设施。

为什么冷冻冷藏类食材配送不可以脱离冷链运输呢?业内人士表示,“冷冻冷藏类食材如果温度超出了规定的范围,很容易滋生细菌,让食材变质,人吃了这样的食材很容易生病,对人体健康不利,所以,我们建议冷冻冷藏类食材不要脱离冷链运输,也可以说是硬性规定。”

除了这两类食材运输需要注意之外,常温食材在运输的过程中会简单一些,使用原箱或纸箱运输即可,蔬菜类食材需要使用专门的周转容器,因为蔬菜水果怕碰,一碰就容易不新鲜,所以,配送中车辆温度不宜过高,而且不要让蔬菜水果被其他食材碰到,确保配送的及时性,以免长时间配送造成食材不新鲜。

看到这里,大家基本了解食材配送的注意事项了吧,希望大家可以不断学习,不断提升食材配送的技能。

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