餐饮管理公司责任人如何对食堂承包员工进行培训

上海源甲餐饮管理有限公司目前已经跟国内数千家企业餐饮管理部门签订了合作协议，从而承包了这些企业的食堂或餐厅，进而给公司带来不小的收益。随着国内越来越多的食堂管理者前来跟公司的加盟管理人员洽谈合作事宜，所以公司就少不了对食堂餐厅员工的培训工作。那么如何做才可以把食堂餐厅的员工培训好呢？

源甲餐饮的培训部门主管认为，食堂承包餐饮管理的主管人员对部门新进来的员工要进行上岗的培训工作，必须坚持先培训，后上岗的原则。餐饮管理人员还要根据培训工作分级管理规定，部门应根据本部门培训计划，由副总经理牵头，餐厅经理、厨师长、餐厅总管或者得领班负责组织落实各部门员工的岗位培训工作。

此外，由食堂人力资源部门分配过来的餐厅的新进员工，也要由源甲餐饮管理部门的管理人员对他们进行部门规章制度、岗位职责和业务技能的培训工作，见习上岗，等培训结束后再进行培训成绩的评估，再报食堂的人力资源部以上岗工作。

对源甲管理有限公司新招来的厨师和员工的岗位更要提高培训工作，这些都要由厨师长、餐饮管理人员根据自己餐厅的实际需要出发，根据各岗位的要求跟员工岗位的技能情况，按培训内容跟培训学时，负责组织落实并且参与讲课培训。

关于厨师岗位也要经常进行培训工作，不过这种培训可以采取拜师带教的办法，既可以自行择师也可以由厨师长安排指定，师徒结对，定期对餐厅的厨师长进行追踪评估，讲究实效，防止流于形式，只有这样才有利于餐饮管理工作的顺利开展，并且还可以提高源甲餐饮管理人员在食堂集团当中的威信和工作质量。